Чийзкейк с ягодов конфитюр

Този чийзкейк е приготвен по вкусовите спомени на снаха ми.Хапвала го е Англия.След като го направих получих нейното одобрение.Снимката е аранжирана от нея/тя има усет за тези неща/.

Продукти:

1п. бисквити слепени с крем
80гр. меко краве масло

400гр. извара
1к. кисело мляко/400гр./
1к. заквасена сметана/350гр./
50гр. настъргано сирене
1ч.ч. захар
5ч.л. желатин/6ч.л.при кремообразна извара/
100мл вода

1б. конфитюр от ягоди
50мл вода

3ч.л. желатин
50мл вода

Приготвяне:

В метална купичка слагаме 5ч.л. желатин и
100мл вода.Оставяме да набъбне.Слагаме на водна баня докато желатина се разтопи.Оттегляме от котлона за да се охлади.
Разбиваме с пасатор 400гр. извара и 50гр. настъргано сирене със 1ч.ч. захар до получаване на хомогенна смес.Прибавяме разбъркани 1к.заквасена сметана и 1к.ч. кисело мляко.Объркваме добре.Отделяме 1ч.ч. от сместа.
Прибавяме към нея охладения желатин и объркваме добре.Ако е необходимо прецеждаме.
Прибавяме тази смес към останалата смес от извара,кисело мляко и сметана.Объркваме добре и прибираме в хладилник докато приготвим подложката.
В блендер слагаме натрошените бисквити и 80гр. краве масло.Смиламе.
Разстиламе в тортена форма с ринг.Изваждаме сместа от хладилника и я изсипваме в тортена форма.Заглаждаме и отново прибираме в хладилник.
Приготвяне на заливката.
В метална купичка слагаме 3ч.л. желатин и
50мл вода.Оставяме да набъбне.Слагаме на водна баня докато желатина се разтопи.Оттегляме от котлона леко да се охлади.
Разбъркваме добре 1бурканче конфитюр от ягоди и 50мл вода.
Прибавяме желатина и объркваме.Претриваме през цедка за да отстраним семките на ягодите.
Заливаме чийзкейка и оставяме в хладилник да се стегне.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Шоколадов чийзкейк с малини

Продукти:

за основата:

2п. шоколадови бисквити
1п. краве масло/125гр./

за бялата смес:

400гр. извара
3бр. яйца
1ч.ч. захар
2ч.ч. прясно мляко
1бр. ванилия

за шоколадовата смес:

200гр. безсолна извара
200гр. натурален шоколад или шоколадов кувертюр
100мл. течна сметана или прясно мляко

1 1/2ч.ч. малини

Приготвяне:


Смиламе бисквитите на трохи и ги омесваме с мекото масло.Разпределяме сместа във тавичка,като притискаме добре,така че да се получи блат със "борд".
Разбиваме с миксер изварата до получаването на гладка смес.
Разбиваме яйцата със захарта и ги добавяме към изварата.Добавяме прясното мляко и ванилията и бъркаме докато сместа стане хомогенна.Изсипваме в тавичка.
Разтопяваме шоколада с течната сметана и прибавяме към разбитата извара,като непрекъснато бъркаме докато се усвои сместа.Прибавяме и половината от малините и леко объркваме.С малка лъжичка слагаме от шоколадовата смес в тавичката,докато се изчерпи количеството.Разпределяме в бялата смес и останалата част от малините.С опакото на лъжица заглаждаме сместа.Печем в гореща фурна на средна скара докато се стегне .Сервира се охладен.

1ч.ч.=200мл
Диаметър на формата 26-28см