Картофен пай с кайма

Продукти:


600-700гр. мляно месо
1глава стар лук или пресен лук
400гр.конс. белени домати
1/2ч.л чубрица
1ч.л. червен пипер
1/3ч.л. кимион
щипка риган
 магданоз
чер пипер
сол

 5бр. средно големи картофа
1ч.л. шарена сол
растителна мазнина


настърган кашкавал за поръсване

Приготвяне:

Нарязваме лука на ситно.
В загрят дълбок тиган или плитка тенджера задушаваме лука.След около 5мин. прибавяме мляното месо.Поръсваме със всички подправки/без магданоза /и нарязаните на ситно белени домати,объркваме добре и покриваме с капак.Оставяме да се задуши около 20мин.
През това време измиваме и обелваме картофите.Нарязваме на тънко с дебелина около 1-2мм.Слагаме в купа и объркваме със шарена сол и растителна мазнина
Намазваме тавичка с растителна мазнина.Изсипваме половината от задушеното мляно месо.Покриваме с резени картофи.Отгоре слагаме останалата смес и подравняваме.Нареждаме ветрилиообразно картофите.
Покриваме с алуминиево фолио и печем в загрята фурна около 40-50мин.
Накрая поръсваме с настърган кашкавал и запичаме до златист цвят.
Поръсваме с магданоз и сервираме.

Тавичка с диаметър 26-28см.

Печени хрупкави картофи с малко мазнина

Продукти:

5-6бр. картофи
4с.л. брашно
1/3ч.ч.растителна мазнина
2склидки чесън
щипка куркума
1к.л.шарена сол
1к.л.копър
1/2к.л.босилек
сол

Приготвяне:

Обелваме и измиваме добре картофите.Нарязваме.
Слагаме във гевгир и поръсваме със 3-4с.л. брашно.Изтръскваме ненужното.Объркваме и оставяме да престоят докато брашното се овлажни.
Включваме фурната на 220градуса.
Застиламе тава с хартия за печене.Намазваме хартията с растителна мазнина.
Изсипваме картофите и разстиламе.Посоляваме.
Слагаме картофите да се пекат до леко порозовяване на краищата..
В купичка смесваме  1/3ч.ч.растителна мазнина и подправките.Разбъркваме.Намазваме с четка картофите и оставяме да се пекат още 7-8мин.

1ч.ч.=250мл.

Тази рецепта е подобна на хрупкави пикантни картофки ..
По този начин се получават вкусни картофи с по-малко мазнина.

Картофен пай с броколи и сушени домати

Продукти:

800гр. картофи
1бр. яйце
100гр.настъргано сирене
1с.л. нарязан магданоз
1с.л. нарязан копър
чер пипер
сол

5-6 розички замразени броколи

1ч.ч. замразени зеленчуци/грах,царевица,моркови
3скл.чесън нарязан на ситно

3бр. яйца
1ч.ч. сметана за готвене или прясно мляко
100гр.настъргано сирене"Гауда"
чер пипер
сол
 сушени червени домати

Приготвяне:

Измиваме и обелваме картофите.
Сваряваме на пара.
Още топли намачкваме.
Оставяме леко да се охладят.
Прибавяме 1бр. яйце,100гр. настъргано сирене ,1с.л. нарязан магданоз,1с.л.нарязан копър,чер пипер и сол.
Подмазваме тавичка с диаметър 22см.
Разстиламе картофената смес по дъното и стените и.
Разпределяме зеленчуците и чесъна.
Разбиваме 3бр. яйца с 1ч.ч. сметана за готвене или прясно мляко.
Поръсваме с чер пипер и сол
Заливаме зеленчуковата смес.
Поръсваме с настъргано сирене "Гауда".
Нарязваме сушените домати и разпределяме върху сместа.
Печем в загрята фурна до зачервяване.

1ч.ч.=250мл.

Къри грах с тофу

 Продукти:

120гр. тофу
1консерва грах/600гр./
2гл. червен  лук нарязан на филийки
1ч.ч. моркови нарязани на кубчета
1ч.ч. замразена царевица
1с.л. червен пипер
1. консерва  домати
3-4скл. чесън
1к.ч. нарязан магданоз
1/2ч.л. захар
1ч.л.къри
чер пипер
сол

Приготвяне:
Нарязваме лука и морковите.Загряваме мазнина  и слагаме да се запържат.Прибавяме 3-4скл. чесън ,1с.л. червен пипер и разбъркваме.Изсипваме  една консерва целе белени  домати и 1/2ч.л. захар.Оставяме да ври докато остане почти на мазнина.Поръсваме с 1ч.л.къри,чер пипер и сол.Добавяме 1консерва грах/измит и отцеден./ и 1ч.ч. замразена царевица.Оставяме да се готви още десетина минути.Прехвърляме ястието в тавичка.Поръсваме със 120гр. нарязано на малки парченца тофу и запичаме.При поднасяне поръсваме с магданоз

Картофена салата с пикантен дресинг

Продукти:

1кг картофи
1бр.червен лук
1глава маринован чесън
2с.л горчица
растителна мазнина
сока от един лимон
магданоз
чер пипер
сол

Приготвяне:

Обелваме сваряваме картофите на водна пара.
Пресоваме половината от маринования чесън и смесваме с 2с.л. горчица.Добавяме растителна мазнина,сока от един лимон,чер пипер и сол.Объркваме добре.
Нарязваме картофите на едро,а червения лук на дребно.Заливаме с дресинга.Поръсваме с останалата половина от маринования чесън и магданоза.

Наденичка на скара и печени картофи с лимон

Продукти:

600-700гр. наденички

1кг картофи
1к.ч.растителна мазнина
1к.л. сол
1к.л. чер пипер
2скл. нарязан на ситно чесън
2с.л. мащерка или прясно нарязан магданоз
настъргана лимонова кора

Приготвяне:

Обелваме и нарязваме картофите на дебели резени .Оставяме да престоят в купа със студена вода.Отцеждаме от водата и подсушаваме с домакинска хартия.Изсипваме в купа и заливаме със 1к.ч. растителна мазнина,чер пипер и сол.Объркваме добре и изсипваме в загрята тава.Картофите трябва да са на един слой.Изпичаме до зачервяване.Изваждаме от фурната поръсваме с магданоз или мащерка,нарязан чесън и настърган лимон.Сервираме веднага.

Приготвяне на наденичките:

Нарязваме наденичките.Възвираме вода.Пускаме наденичките в нея докато водата възври.Оставяме да побелеят.Изваждаме и отцеждаме.
Печем на загрят оребрен тиган или скара.

Рецептата за печените картофи и наденичка са на Michael Chiarello -Baked Meyer Lemon Fries

Пролетно ястие със спанак,гъби и картофи

Продукти:

300гр. гъби
400гр. спанак
5-6бр.картофи обелени и нарязани на тънки шайби
1ч.ч. сирене
1връзка магданоз
4-5стр. пресен лук
2с.л. лимонов сок
4скл.чесън
чер пипер
мащерка

за заливката:

3бр. яйца
1/2к. кисело мляко
сол

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме гъбите на лентички.Нарязваме лука.Половината запържваме и прибавяме към него измитите и нарязани гъби.Запържваме докато крайчетата им леко покафеният.
Посоляваме и поръсваме с мащерка и чер пипер.Изсипваме в намазана с краве масло овална тавичка.
Запържваме останалата половина от лука.Прибавяме 2скл. чесън нарязан на тънко.След около минута слагаме и спанака в тигана.Поръсваме с 2с.л. лимонов сок.Сотираме докато спанака се слегне.Отцеждаме го и объркваме с 1ч.ч. сирене,1/2 връзка магданоз нарязана на ситно,чер пипер и сол.Изсипваме върху гъбите и подравняваме.
В загрята мазнина слагаме 2скл. чесън нарязан на едро.След около 3-4мин. изваждаме с решетъчна лъжица.В същата мазнина изпържваме картофите докато леко се зачервят по краищата.Нареждаме върху спанака.
Разбиваме 3бр. яйца и прибавяме към 1/2к. кисело мляко.Посоляваме и заливаме ястието.
С вилица леко размърдваме картофите за да се стече заливката надолу.
Печем в загрята фурна до порозовяване.
Изчакваме малко да изстине и обръщаме в чиния.Поръсваме с магданоз.

Пилешко къри със спанак и картофи

Продукти:

4бр. пилешки филета
1к. домати на кубчета/400гр./
200гр. спанак
4-5бр. картофи нарязани на кубчета
1гл. стар лук нарязан на шайби
2скл. нарязан чесън
2ч.л. къри
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме пилешките филета и оставяме да се отцедят.Обтриваме със сол и чер пипер.Запържваме в растителна мазнина докато побелеят.Изваждаме пилето и в същата мазнина запържваме нарязаните на кубчета картофи и лук.Накрая добавяме нарязания чесън за 1мин.
Прехвърляме пилето и останалите продукти в тавичка.Прибавяме 1консерва домати на кубчета/400гр./ и 1ч.ч. пилешки булон.Поръсваме с 2ч.л. къри и сол.Поставяме тавичката в загрята фурна.Около 15мин. след като заври ястието прибавяме и измития и нарязан на ивички спанак.Оставяме ястието да се запече до готовност.
Сервираме поръсено с магданоз.
Кеми има чудесно предложение за това ястие.

Пилешко руло с наденица

Продукти:

2бр. големи пилешки филета/пеперуди/
2бр.по-тънка сурово-пушена наденица
100гр.кашкавал нарязан на ленти
1к.ч. майонеза
1к. кисело мляко
2с.л. лимонов сок
2к.л. мащерка
чер пипер
сол
10-12малко картофчета

Приготвяне:

Измиваме пилешките филета.Разрязваме отвътре навън напречно и отгръщаме.Леко начукваме.Поръсваме със мащерка,чер пипер и сол.Нареждаме наденицата и кашкавала.Завиваме и захващаме с дървени клечки или завиваме с конец.
Подмазваме тавичка с мазнина и нареждаме филетата със "шева" надолу.Отстрани попълваме с картофчета.
Запичаме във фурна до побеляване на месото.
Разбъркваме 1к.ч. майонеза с 1к. кисело мляко/350гр./,2с.л. лимонов сок и 2с.л. мащерка.Заливаме филетата и картофите.
Печем до порозовяване.

Тук също има чудесно предложение.

Пролетна тарта с коприва и тиквички

Продукти:

3-4бр. сварени картофа
1малка тиквичка
200гр. коприва
1ч.ч. нарязан праз
1ч.ч. натрошено сирене
3бр. яйца
100мл прясно мляко
риган
сол

кашкавал за поръсване

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме копривата.Попарваме във вряща подсолена вода.Оставяме да се отцеди добре.Обелваме картофите и намачкваме с вилица.Настъргваме тиквичката.В купа слагаме коприва,намачканите картофи,настъргана тиквичка,праз и сирене.Разбиваме яйцата и прибавяме към тях 100мл. прясно мляко.Изсипваме във картофената смес.Посоляваме и поръсваме с риган.Объркваме добре.Изсипваме в подмазана с масло тавичка.Печем в загрята фурна.След около 15мин.изваждаме от фурната и поръсваме с кашкавал.Връщаме обратно и оставяме докато кашкавала порозовее.

Картофен пай със пилешко

Продукти:

4-5бр. големи картофи
1ч.ч. нарязан лук
3бр. пилешки филета/може и варено пилешко/
1ч.ч. нарязани моркови
1к.ч. замразен грах
1ч.ч. кисело мляко
1к.ч. зеленчуков бульон
2скл. чесън
магданоз
1ч.л. босилек
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и обелваме картофите.Нарязваме на тънки филийки.Слагаме в купа и поръсваме с растителна мазнина,чер пипер,босилек и сол.Объркваме добре.Покриваме с тях дъното и стените на тавичка.Измиваме пилешкото месо и нарязваме на хапки.Запържваме 1ч.ч. нарязан лук, 1ч.ч. нарязани моркови и прибавяме пилешкото месо.Оставяме да се пържи докато побелее.Слагаме чесъна и разбъркваме.Прибавяме 1к.ч. замразен грах и подправките.Объркваме и прехвърляме в тавичка върху картофите.Разбъркваме 1ч.ч. кисело мляко с 1к.ч. зеленчуков бульон.Заливаме месото.Ако е необходимо доливаме още зеленчуков бульон,колкото да покрие продуктите.
Печем в загрята фурна до готовност.Когато изключим ястието в тавичката трябва да има малко сос,който впоследствие се поема от картофите.

Идеята за този пай е от тук.

Картофено суфле

Продукти:

600-700гр картофи
2бр. яйца
150мл прясно мляко
1/3п.краве масло/от 125гр.
1к.ч. настъргано сирене
1к.ч. настърган кашкавал
3/4ч.ч. настърган лук
3с.л. брашно
1ч.л. бакпулвер
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и сваряваме картофите.Обелваме и настъргваме на ситно ренде.Прибавяме 3/4ч.ч. настърган лук,2бр. разбити жълтъци,150мл прясно мляко и 3с.л. брашно объркани с 1ч.л. бакпулвер.Объркваме добре.Поръсваме с 1к.ч. настъргано сирене и 1к.ч. настърган кашкавал.Отново объркваме.Разбиваме белтъците и прибавяме към картофите като внимателно объркваме.Прехвърляме в предварително намазана тавичка или купички.Отгоре слагаме парченца краве масло.Печем в зарята фурна до порозовяване без да отваряме фурната.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Kартофена запеканка с пилешко месо

Продукти:

4-5бр. сварени картофи
2бр. пилешко филе или сварено пилешко месо
1ч.ч. нарязан лук
1к.ч. царевица
чер пипер
сол

за бешамела:

3с.л.брашно
100мл растителна мазнина
2бр.жълтък
600мл. прясно мляко
1/3ч.л. сол

1ч.ч. настърган кашкавал

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме пилешкото филе на малки парченца.Поръсваме със соев сос и объркваме.Загряваме мазнина и запържваме пилешкото месо до готовност.
През това време правим заливката.Разбиваме жълтъците и добавяме прясното мляко.Запържваме брашното и при непрекъснато бъркане прибавяме млечната смес.Сместа се добавя на части,не наведнъж за да може по-леко да се усвои.Трябва да се получи гладка кремообразна маса.Посоляваме.
Сварените картофи нарязаваме на парченца.Прибавяме към тях готовото пилешко месо ,царевица,нарязания лук,чер пипер и сол.Объркваме и добавяме половината от соса.Отново объркваме добре и прехвърляме в тавичка.Подравняваме и заливаме с останалия сос.Печем в загрята фурна до порозовяване.Изваждаме,поръсваме с настъргания кашкавал и връщаме във фурната за 5-10мин. да се разтопи кашкавала.

По желание може да добавите мариновани гъби.

Картофи по гръцки

Продукти:

1кг. малки пресни картофи
1/2 к. майонеза
1к. кисело мляко/500гр./
1с.л горчица
3скл. начукан чесън
2ч.л. къри
1ч.л сол
лют червен пипер /за вкус/
копър за поръсване

Приготвяне:

Измиваме много добре картофките и нареждаме в намазнена тавичка.Разбъркваме киселото мляко,майонезата,горчицата,чесъна,кърито,лютия червен пипер и солта.Заливаме картофките.Печем в силно загрята фурна до зачервяване.Поръсваме със ситно нарязан копър.

Картофи със сметана на фурна

Продукти:

1кг. млади картофи
200мл. сметана
200мл.прясно мляко
200мл.бульон или вода
1ч.ч. нарязан пресен лук
1к.ч. нарязан магданоз
чер пипер
мадраско къри
индийско орехче
сол

Измиваме добре младите картофи.Задушаваме ги в затворена тенджера заедно с пресния лук.Прехвърляме в тавичка.В купа разбъркваме сметаната и прибавяме към нея прясното мляко и горещия бульон или гореща вода.Печем в силно загрята фурна,докато леко порозовеят картофките.Поръсваме ги със подправките,объркваме добре и ги връщаме във фурната.Оставяме за още 3-4мин.
Ако ястието няма да се консумира веднага,след слагането на подправките,връщаме картофите във фурната и я изключваме.

Бирени бейби картофки на фурна

Продукти:

1кг. бейби картофки
100мл. бира
100мл. вода
1к.ч. растителна мазнина
1с.л. горчица
2скл. чесън
щипка червен пипер
щипка чер пипер
копър
сол

Измиваме добре картофките.Слагаме ги във тавичка.В купа разбъркваме горчицата,бирата,водата,растителната мазнина и заливаме картофките.Печем в сгорещена фурна.Малко преди да бъдат готови слагаме начукания чесън,червения пипер,черния пипер и солта.Объркваме добре и оставяме още около 5мин. във фурната.Накрая поръсваме с копър.

Картофени кюфтета

Продукти:

1,200кг стари картофи
1/2ч.ч. нарязан пресен лук или праз
1/2ч.ч. натрошено сирене
1к.ч. настърган кашкавал
6бр. яйца
1к.ч. нарязан магданоз
растителна мазнина
брашно
галета
чер пипер
чубрица или смлян джинджифил
сол

Приготвяне:

Измиваме,обелваме и сваряваме картофите на пара.Ако варите картофите във вода,не трябва да ги белите.Намачкваме с вилица и оставяме да изстинат.Прибавяме към тях две яйца,нарязания лук,сиренето,кашкавала,магданоза и подправките.Омесваме тестото и оставяме около половин час да се спои.Оформяме кюфтетата и ги овалваме във смес от равно количество брашно и "бяла" галета.Потапяме в разбитите яйца и пържим в сгорещена мазнина.За обръщане и вадене на кюфтетата използваме метална щипка.

Картофи със спанак и бекон

Продукти:
1кг. картофи
4бр. яйца
2бр. мариновани краставички
2бр. сварени яйца
400гр. бекон
1к.ч. пресен лук
400гр. спанак
200гр. сирене
1к.ч. нарязан магданоз
1ч.л гюзум/равна/
чер пипер
сол


Приготвяне:

Измиваме,обелваме и сваряваме картофите на пара.Сварените картофи намачкваме със вилица докато са горещи.Прибавяме към тях последователно разбърканите 2бр.яйца,нарязаните краставички,нарязаните сварени яйца,1к.ч. нарязан бекон,пресния лук и подправките.
Измиваме,нарязваме спанака на ивици и слагаме в горещ тиган.Покриваме с капак и оставяме да се задуши,докато си промени цвета.Изсипваме готовия спанак във купа и прибавяме останалите две яйца и натрошеното сирене.
Намазняваме леко една тавичка и изсипваме половината смес от картофите,после сместта със спанака и останалата картофена смес.Оформяте сместта и я покривате със нарязани ленти бекон,които леко се застъпват.За да не се размърда бекона при печенето, може да го задържите със клечки за зъби.Запичате ястието до готовност.
Друг вариант е да наредите първо бекона в тавичката,после сместта от картофи,спанак,картофи и да запечете.След това обръщате във голямо плато и сервирате.

Хрупкави пикантни картофки

Необходими продукти:

1кг картофи
100-150гр брашно
2склидки чесън
копър
босилек
къри
растителна мазнина
шарена сол
сол

Начин на приготвяне:

Измиваме обилно картофките с вода.Може да използваме и стари картофи,като предварително се обелят и нарежат.Отцеждаме с гевгир.На равна повърхност слагаме хавлиена кърпа и върху нея няколко пласта хартия.Изсипваме картофите и разстиламе равномерно.Поръсваме с брашното и овалваме добре картофите с него ,така че да полепне по всички страни.Оставяме така около 30 мин.В тава наливаме около един пръст растителна мазнина и загряваме във фурната.Картофите изсипваме във гевгир и леко изтръскваме неполепналото брашно,след което ги изсипваме в тавата.Печем на около 220-250 С.От време на време разбъркваме внимателно с дървена лъжица.След като се зачервят прибавяме начукания чесън,босилека,кърито,шарената сол и солта, и отново разбъркваме.
Може да поръсите с копър по желание.