Кюфтета от риба на фурна

Продукти:

500-600гр. филе от хек
2бр. сварени картофа
2бр. яйца
1бр лук
1/2ч.л. босилек
1/2ч.ч.естрагон
сока от половин лимон
чер пипер
сол

за панировката:
1бр. яйца
1ч.ч.царевично брашно
1/2ч.л. сух чесън
чер пипер
сол

краве масло

Приготвяне:

Сваряваме рибното филе на пара.Оставяме да се охлади.
Нарязваме лука на ситно.Слагаме в блендер заедно с рибата  и подправките.Смиламе.
Изсипваме в купа.Прибавяме настърганите картофи,яйцата  и омесваме сместа.Оформяме кюфтетата.
Смесваме  1ч.ч.царевично брашно,1/2ч.л. сух чесън ,чер пипер и сол.
Разбиваме 1бр яйце/в последствие може да възникне необходимост да използвате още едно яйце/.Потапяме всяко кюфте първо в яйце и после в овкусеното царевично брашно.Нареждаме в тава върху хартия за печене.Върху всяко кюфте слагаме малка бучка краве масло.Печем в загрята фурна.


.

Пикантно филе от скумрия с картофена салата

 Продукти:

4бр. филе от скумрия
4с.л. соев сос
4с.л. зехтин
сока от 1/2 лимон
1ч.л. кимион  
2 ч.л. кориандър, натрошени
 1ч.л. куркума
  
за картофената салата:

  0.500кг картофи
  4стр. пресен лук, нарязан на ситно
  1 лимон, изцеден
    3 супени лъжици зехтин
    1 връзка магданоз нарязан на ситно

Приготвяне: 

Измиваме рибните филета и нарязваме напречно.
Смесваме 4с.л. соев сос,4с.л. зехтин,сока от 1/2 лимон ,1ч.л. кимион,  2 ч.л. кориандър и 1ч.л. куркума.Намазваме филетата и оставяме в хладилник за няколко часа/при мен 12ч./.
Подмазваме тавичка с мазнина и нареждаме рибата.Печем в загрята фурна до зачервяване./На скара също би се получило добре/.
Сваряваме картофите,обелваме  и нарязваме на едро.
Смесваме 4стр. пресен лук нарязан на ситно,1 лимон  изцеден,3 с.л.зехтин и 1 връзка магданоз нарязан на ситно.Объркваме и заливаме картофите.Сервираме като гарнитура на печената скумрия.

  Идеята е от   тук.

Печена пъстърва с орехи

Продукти:

1бр. пъстърва

за маринатата:

3с.л. счукани орехи
2скл. чесън/счукан/
2с.л. зехтин
1к.ч. ситно нарязан магданоз
сока от 1лимон
чер пипер
сол

1/2 лимон нарязан на шайби
1/2к.ч. едро начупени орехи

Приготвяне:

Измиваме и изчистваме пъстървата.Подсушаваме с домакинска хартия.Смесваме продуктите за маринатата и обтриваме добре рибата отвътре и отвън.Оставяме в хладилник за 3-4часа покрита със свежо фолио.
Намазваме лист алуминиево фолио със зехтин.Слагаме пъстървата върху него.Нареждаме резените лимон отгоре и поръсваме с 1/2к.ч. едро начупени орехи.Завиваме фолиото и прехвърляме в тавичка,Печем в загрята фурна.Отваряме фолиото и оставяме рибата да се запече около 10мин.

Салата "Айсберг" с риба тон и майонезен сос

Продукти:

1бр. салата "Айсберг"
1к.риба тон
1к.ч. царевица
1ч.ч. майонеза
1к.ч. кисело мляко
сока от 1лимон
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме салатата на ивици.Прибавяме 1консерва риба тон и 1к.ч. царевица.
Объркваме майонезата с 1к.ч. кисело мляко и сока от 1лимон.Поръсваме с чер пипер и сол.Объркваме и заливаме салатата.

Скумрия на фурна

Продукти:

2бр. скумрия или 4бр. филета от скумрия

1връзка магданоз
3-4стръка пресен лук
3скл чесън
сока от половин лимон
5-6с.л. зехтин
чер пипер
сол

кръгчета лимон

Приготвяне:

Изчистваме и измиваме добре скумрията.Оставяме да се отцеди.
Нарязваме магданоза и пресния лук.Прибавяме
2скл чесън,сока от половин лимон,5-6с.л. зехтин
чер пипер и сол.С блендер пасираме.Прибавяме 1скл. чесън нарязана на филийки.
Намазваме рибата от всички страни.Прибираме в хладилника за 1час.
Намазваме тавичка със зехтин.Слагаме рибата в нея.Заливаме със останалия сос.Нареждаме филийки лимон върху скумрията.
Печем в загрята фурна.

Скумрия с доматен сос и орехи

Продукти:

8бр. филета от скумрия

1 стрък праз нарязан на парченца
1 консерва белени домати
100гр. натрошени орехи
2-3 скилидки чесън
1 връзка магданоз/нарязан/
чер пипер
сол

сока от един лимон
лимонови резени

Приготвяне:

Измиваме и обтриваме филетата с лимонов сок.
Запържваме праза и прибавяме нарязаните на кубчета домати.Оставяме да ври около 15мин.Прибавяме нарязания на дребно чесън,орехи,магданоз,чер пипер и сол.Объркваме.
Намазваме тавичка с растителна мазнина.Нареждаме четири филета скумрия с кожата надолу.Покриваме със сместа.Покриваме с останалите три филета.Покриваме с кръгчета лимон.Поставяме в набрашнен плик за печене.Заливаме с останалата смес.Нареждаме кръгчета лимон.Завързваме плика.Правим няколко малки отвора на плика.Доливаме малко вода в тавичката и печем във фурна.

В тази рецепта използвах доматения сос с който правя пълнен шаран.

Кефал на скара

Продукти:

2бр. кефал около 1кг
сока от един лимон
1с.л. босилек
1к.л. мащерка
2скл. чесън нарязан на ситно
2с.л. зехтин
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и изчистваме кефала.Объркваме сока на един лимон с 1с.л. босилек,1к.л. мащерка,2скл. чесън нарязан на ситно,2с.л. зехтин,чер пипер и сол.Обтриваме рибата и оставяме в хладилник 2-3часа.Намазняваме загрята скара или грил тиган.Нареждаме рибата и оставяме да се пече докато сама не се отдели от скарата.Обръщаме от другата страна и печем по същия начин.
Сервираме със варени картофи и салата.

Маринована с прясно мляко скумрия на скара

Продукти:

6бр.филе от скумрия

за маринатата:

3с.л. захтин
3с.л. лимонов сок/или ябълков оцет/
1/2ч.ч.прясно мляко
1к.ч. нарязан пресен лук
1/2к.ч. нарязан магданоз
1к.л. сол
чер пипер



Приготвяне:

Измиваме и отцеждаме добре филетата.Във купичка объркваме всичките продукти за маринатата.Нареждаме филетата в тавичка и ги заливаме с маринатата.Оставяме да престоят около два часа.Отцеждаме филетата.Загряваме скарата или грил тигана.Намазваме с мазнина и поставяме филетата с кожата надолу.Печем от двете страни.Поднасяме с варени картофи и резен лимон.

Пържен сафрид

Продукти:

700гр. изчистен сафрид
3с.л. лимонов сок
1ч.л. чер пипер
1с.л. сол
2с.л. босилек
1к.ч. брашно
1к.ч. царевичен грис


Приготвяне:

Измиваме сафрида,отцеждаме го и поставяме в тавичка.Поръсваме със лимоновия сок,черния пипер,босилека и солта.Объркваме добре.Оставяме да престои около един час.Всяко парче се овалва в смес от брашно и царевичен грис.
Пържи се в сгорещено олио до златисто.
Преди поднасяне може да намажем със сос от счукан чесън и линонов сок.

Маринована скумрия на скара

Продукти:

4бр.филе от скумрия

за маринатата:

3с.л. захтин
3с.л. лимонов сок/или ябълков оцет/
1к.ч. бира
1к.ч. нарязан пресен лук
1к.л. сол
чер пипер

Приготвяне:

Измиваме и отцеждаме добре филетата.Във купичка объркваме всичките продукти за маринатата.Нареждаме филетата в тавичка и ги заливаме с маринатата.Оставяме да престоят около час.Загряваме скарата или грил тигана.Намазваме с мазнина и поставяме филетата с кожата надолу.Печем от двете страни.Поднасяме с варени картофи и резен лимон.

Пълнен шаран с орехи

Продукти:

2-3кг. шаран

за плънката:

2 стръка праз нарязан на парченца
1 консерва белени домати
100 натрошени орехи
2-3 склидки чесън
1 връзка магданоз/нарязан/
чер пипер
сол

за маринатата:

1 1/2л вода
1с.л. оцет
1с.л. лимонов сок
няколко зърна бахар

1бр. голям лимон

Приготвяне:

Почистваме шарана от люспите,вътрешностите и измиваме добре.
Смесваме продуктите за марината и слагаме шарана в нея.Оставяме да престои около 8-10 часа.
Изваждаме от маринатата и осоляваме.
Запържваме праза и прибавяме нарязаните на кубчета домати.Прибавяме нарязания на дребно чесън,орехи,магданоз,чер пипер и сол.Пълним шарана и зашиваме или забождаме с клечки,за да не изтече плънката.Покриваме шарана с кръгчета лимон.Поставяме в намазнен плик за печене и печем във фурна.Около 15мин. преди да е готов шарана разрязваме плика и оставяме да се запече.