Пълнени гъби с извара и сушени червени домати

Продукти:

6бр.големи гъби
200гр. извара
1глава стар лук
6-7бр. сушени домати
100гр. кашкавал
3скл. чесън
краве масло
щипка риган
магданоз
чер пипер
сол

кашкавал за поръсване

Приготвяне:

Измиваме гъбите и отстраняваме пънчетата.Посоляваме ,поръсваме с чер пипер и нареждаме в тавичка.Върху всяка гъба слагаме малко парченце краве масло.Печем в загрята фурна около 10мин.
През това време нарязваме пънчетата на гъбите и лука.Пържим в загрята мазнина 7-8мин.
Объркваме с 200гр. извара,100гр. настърган кашкавал,нарязани мариновани сушени домати,чесън и подправки.Объркваме добре и напълваме гъбите.Печем до полуготовност.
Поръсваме с настърган кашкавал и допичаме до зачервяване на кашкавала.

Пролетно ястие със спанак,гъби и картофи

Продукти:

300гр. гъби
400гр. спанак
5-6бр.картофи обелени и нарязани на тънки шайби
1ч.ч. сирене
1връзка магданоз
4-5стр. пресен лук
2с.л. лимонов сок
4скл.чесън
чер пипер
мащерка

за заливката:

3бр. яйца
1/2к. кисело мляко
сол

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме гъбите на лентички.Нарязваме лука.Половината запържваме и прибавяме към него измитите и нарязани гъби.Запържваме докато крайчетата им леко покафеният.
Посоляваме и поръсваме с мащерка и чер пипер.Изсипваме в намазана с краве масло овална тавичка.
Запържваме останалата половина от лука.Прибавяме 2скл. чесън нарязан на тънко.След около минута слагаме и спанака в тигана.Поръсваме с 2с.л. лимонов сок.Сотираме докато спанака се слегне.Отцеждаме го и объркваме с 1ч.ч. сирене,1/2 връзка магданоз нарязана на ситно,чер пипер и сол.Изсипваме върху гъбите и подравняваме.
В загрята мазнина слагаме 2скл. чесън нарязан на едро.След около 3-4мин. изваждаме с решетъчна лъжица.В същата мазнина изпържваме картофите докато леко се зачервят по краищата.Нареждаме върху спанака.
Разбиваме 3бр. яйца и прибавяме към 1/2к. кисело мляко.Посоляваме и заливаме ястието.
С вилица леко размърдваме картофите за да се стече заливката надолу.
Печем в загрята фурна до порозовяване.
Изчакваме малко да изстине и обръщаме в чиния.Поръсваме с магданоз.

Гъбена крем супа

Продукти:

2бр. големи гъби
1бр. морков настърган
1к.ч. нарязан праз
400мл прясно мляко
200мл течна готварска сметана
1ч.ч. гореща вода
1с.л. с връх брашно
1п. зеленчуков бульон
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме гъбите.Задушаваме ги заедно с нарязания праз и настърган морков до омекване.Заливаме с 400мл прясно мляко,200мл течна готварска сметана и 1ч.ч. гореща вода.Поръсваме с натрошено 1п. зеленчуков бульон,чер пипер и сол.Размиваме 1с.л. с връх брашно с малко вода или прясно мляко.Прибавяме към супата.Оставяме да ври до омекване на продуктите.Пасираме до гладка консистенция.При сервиране поднасяме с нарязан магданоз или крутони.

Пълнени гъби с пиле и тиквички

Продукти:

12бр. големи гъби
1ч.ч. сварено пилешко месо нарязано на ситно
1ч.ч. извара
1бр. яйце
1/2ч.ч. сварени и отцедени тиквички/може и пържени/
1к.ч. пресен лук
1/2к.ч. нарязан магданоз
1к.л. босилек
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме гъбите.Махаме пънчетата и издълбаваме с малка лъжичка.
Нареждаме гъбите в намазнена тавичка и слагаме в сгорещена фурна да омекнат леко.През това време приготвяме плънката.
Във купа смесваме пилешкото месото,яйцето,изварата,тиквичките,лука,магданоза,босилека,черния пипер и солта,Объркваме добре.Изваждаме гъбите от фурната и напълваме с малка лъжичка.
Връщаме отново да се изпекат до готовност.

1к.ч.=120мл
1ч.ч.=200мл

Пънчетата използваме при приготвянето на други ястия

Пълнени гъби с маслинена паста и чери домати

Продукти:

10-12бр. големи гъби
1ч.ч. маслини
200гр. извара
1к.ч. накъсан пресен лук
1/2к.ч. магданоз
1к.ч. фъстъци
чер пипер
1с.л. босилек
2-3с.л. лимонов сок
4-5с.л. растителна мазнина
10-12бр. чери домати

Приготвяне:

Измиваме и отделяме пънчетата на гъбите.Правим смес от растителната мазнина и лимоновия сок.Обтриваме всяка една от тях.Слагаме в тавичка.
В блендер слагаме фъстъците,пресния лук,маслините и изварата.Разбиваме докато всичко стане на дребни късчета.Добавяме босилека и черния пипер.Объркваме добре и пълним гъбите.Накрая слагаме чери доматите,като леко ги притискаме.
Доливаме в тавичката гореща вода и печем в загрята фурна.

1к.ч.=120мл
1ч.ч.=200мл

Гъби с топено сирене и сметана

Продукти:

700-800гр. гъби
1/2п. бейби морковчета/от 450гр./
1ч.ч. замразена царевица
1ч.ч. сметана за готвене
150-200гр. топено сирене/нарязано на парченца/
1ч.ч. нарязан пресен лук
1к.ч. нарязан магданоз
1-2с.л. лимонов сок
1с.л. босилек
чер пипер
сол


Приготвяне:

Попарваме гъбите във вряща вода с лимонов сок за 2-3мин./от момента на завиране/.
Отцеждаме и нареждаме гъбите в намаслена тавичка.Слагаме морковите,лука и сметаната.Объркваме.Покриваме с фолио и печем около 20мин. в гореща фурна.Изваждаме тавичката,махаме фолиото и добавяме всички останали продукти.Объркваме добре и връщаме отново във фурната.Печем до готовност.Поръсваме с магданоз преди да сервираме.

Подходящо за основно ястие и като добавка за печени меса.

1к.ч.=120мл.
1ч.ч.=250мл.

Пълнени гъби с маслини в сметанов сос

Продукти:

9-10 бр. големи гъби/600-700гр./
2с.л. оцет или бяло вино,лимонов сок
1к.ч. нарязани зелени и черни маслини
1к.ч. нарязан пресен лук
100мл. сметана
1к.ч. майонеза
250мл. гъбен бульон
1с.л. босилек
1ч.л. мадраско къри
1ч.л. сол
кашкавал нарязан на ленти според броя на гъбите
растителна мазнина

Приготвяне:

Измиваме гъбите и отделяме пънчетата.Задушаваме гъбите в малко мазнина и една супена лъжица оцет /бяло вино,лимонов сок/.Изваждаме гъбите с решетъчна лъжица и слагаме в намазнена тавичка.Нарязваме пънчетата на малки парченца и ги задушаваме във същата мазнина с една супена лъжица оцет /бяло вино,лимонов сок/,докато леко омекнат.Прехвърляме ги в купичка и добавяме към тях нарязания пресен лук и маслини.Объркваме добре и пълним гъбите.Разбъркваме майонезата,сметаната,бульона,подправките и заливаме гъбите.Печем в гореща фурна.Малко преди да извадим гъбите,слагаме лентите кашкавал и леко запичаме/да се разтопи кашкавала/.

Лимоновия сок или оцета се добавят,за да не потъмнеят гъбите.

Зеленчуци с ориз

Продукти:
2бр. тиквички/около 700-800гр/
500гр. гъби
1ч.ч. бейби морковчета
1/2ч.ч. нарязан пресен лук или праз
1к.ч. царевица
1к.ч. нарязани домати
1к.ч. нарязан пресен пипер
3к.ч. ориз
1с.л. оцет
растителна мазнина
къри
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме тиквичките на колелца с дебелина 2-3мм.Във тенджера загряваме мазнина и слагаме тиквичките.Запържваме докато омекнат.Изваждаме тиквичките с решетъчна лъжица и слагаме в тавичка.Разстиламе ги така,че да покрият дъното.Във същата мазнина запържваме пресния лук,нарязаните пънчета на гъбите,гъбите,доматите,нарязания пипер.Заливаме със 9к.ч.гореща вода и 1с.л.оцет.Варим около 10мин.
През това време запържваме ориза.Когато е готов го разстиламе върху тиквичките.Заливаме със горещия зеленчуков бульон и зеленчуците.Поръсваме с подправките.Печем с силно загрята фурна.
Тавичката е с размери 28см на 18см.

Пълнени гъби с кайма

Продукти:

15бр. средно големи гъби
300гр. мляно месо
300гр. консерва домати или пресни
3стр. пресен лук или 1к.ч. нарязан праз
1к.ч. настърган морков
2скл. чесън
1к.ч. нарязан магданоз
чер пипер
сол


Приготвяне:

Нарязват се на ситно доматите от консервата,слага се насртъргания морков и се запържват,накрая когато останат на мазнина се поръсват със щипка захар.Измиват се гъбите и отделят пънчетата.Омесва се каймата с доматите,нарязаните пънчета,лука,пресования чесън,магданоз,черен пипер и сол.Пълнят се гъбите.Нареждат се в намазнена тавичка. Долива се малко вода.Пече се в загрята фурна върху скарата.

Пълнени гъби върху канапе от ориз

Продукти:
0.500гр.гъби
3к.ч ориз
1.к.ч извара
1/2к.ч маслини без костилка
1к.ч.царевица
100гр.бейби морковчета
2стръка зелен лук
100гр кашкавал
1склидка чесън
чер пипер
сол
растителна мазнина

Приготвяне:
Измиваме гъбите.Отделяме пънчетата и ги нарязваме.Задушаваме единия лук ,бялата част от другия и гъбите,след което доливаме гореща вода и варим около 15 мин.През това време приготвяме сместта за пълнене от изварата,нарязаните маслини,нарязания на ситно чесън,зелената част от пресния лук и черния пипер.Запържваме ориза и го слагаме в тавичка.Слагаме морковчетата и царевицата.Доливаме 8 к.ч. бульон и разбъркваме. Поръсваме със сол и черен пипер.Изваждаме гъбите и пълним със сместта.Ако остане от сместта, добавяме към ориза.Нареждаме гъбите върху ориза и печем на 220-250градуса.Когато са готови,изваждаме и върху всяка гъбка слагаме лентичка кашкавал.Отново връщаме във фурната и печем на горен реотан до зачервяването му.Сервираме като правим канапе от ориза и върху него слагаме гъбка,а отстрани бейби морковчета.Това е.

Мусака с кайма и гъби

Необходими продукти:

0.500кг мляно месо
1кг картофи
300гр гъби
200гр моркови
300гр белени домати/консерва/
2бр лук
магданоз
растителна мазнина
сол
чер пипер
къри/да не е люто/

За бешамела:

1л прясно мляко
1бр яйчен жълтък
4с.л брашно /препълнени/
100мл растителна мазнина

За поръсване:

100г кашкавал
магданоз

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва със 1 к.ч. вода.Лукът се нарязва на дребно и се задушава в част от мазнината.Прибавя каймата и се задушава около 15 мин.Когато се изпари водата, се прибавя червения пипер.Прибавят се последователно доматеното пюре,гъбите,морковите и картофите/нарязани на кубчета/.Ястието се залива с гореща вода и се пече във фурна, докато се запече.
След това се залива с бешамелов сос:
Жълтъка се разбива и към него се добавя топлото прясно мляко.Брашното се запържва със мазнината.Прибавя се млякото към брашното при непрекъснато бъркане,до получаването на кремообразна смес.Посолява се.
Поръсва се с настъргания кашкавал и нарязания на ситно магданоз, и отново се пече до зачервяване.