Парфе с ягоди,корнфлейкс и шоколад

Продукти:

600гр. кисело мляко
600гр. заквасена сметана
1ч.ч. захар
300-400гр. ягоди нарязани на две или четири
100мл вода
1/2к.ч. желатин/10ч.л./

за подложката:

200гр.шоколадов корнфлейкс
1/2п.краве масло/60гр./
100гр. натурален шоколад
100мл сварено прясно мляко

Приготвяне:

Слагаме в 100мл вода 1/2к.ч. желатин и разбъркваме.Оставяме докато набъбне.Загряваме в метална купа вода и поставяме купичката с желатина в нея.Оставяме да се разтопи.
Разбъркваме 600гр. кисело мляко и 600гр. заквасена сметана с 1ч.ч. захар.Отделяме 1ч.ч. от сместа и прибавяме към нея при непрекъснато бъркане желатина.Смесваме с останалата смес.
Намазваме метална купа с краве масло и поръсваме със захар.Изсипваме ягодите в нея и заливаме със сметановата смес.Прибираме в хладилна камера за 15мин. и после преместваме в хладилник.
След като парфето се стегне.Приготвяме подложката.
Смиламе в блендер 200гр.шоколадов корнфлейкс и 1/2п.краве масло/60гр./.
Затопляме 100мл сварено прясно мляко.Прибавяме 10гр. натурален шоколад и разбъркваме докато се разтопи.Смесваме с корнфлейкса.Разпределяме сместа върху парфето и леко притискаме.Оставяме да престои няколко 2-3часа.
Потапяме в съд с гореща вода и обръщаме в поднос.
Гарнираме с ягоди,разбита сметана или поливаме с разтопен шоколад.
Може да се направи и в малки купички.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Желиран крем с дюли

Продукти:

1бр. компот от дюли
1/2 ч.ч. сладкарска сметана
1 ч.ч. заквасена сметана
2п. желатин
1/3ч.ч. вода
ванилия
конфитюр от дюли

Приготвяне:

Разбъркваме 1/3ч.ч. вода с 2п. желатин.Оставяме да набъбне.През това време разбиваме един компот от дюли с пасатор до получаване на гладко пюре/явно ми е бил повече плода от дюли.Ако желаете по-фина консистенция може да претриете пюрето през цедка.
Разбиваме 1/2ч.ч. сладкарска сметана до получаването на гъст крем.
Поставяме купичката с желатина в съд с вода и загряваме до разтопяването на желатина.Внимаваме да не заври.Прибавяме при непрекъснато бъркане с миксер към пюрето от дюли.Разбъркваме заквасена сметана и също добавяме към дюлите.След получаването на хомогенна смес постепенно смесваме със разбитата сладкарска сметана.Добавяме една ванилия.
Отново объркваме и разсипваме в купички.

Към крема не е добавяно допълнително захар.За обичащите сладичко съм добавила домашен конфитюр от дюли.

1ч.ч.=250мл

Лесен двуцветен крем с тиква

Продукти:

10бр. обикновени бисквити

2ч.ч. сварена или печена тиква
10бр. фурми
3с.л. мусковадо

1п. крем Оле ванилия
400мл прясно мляко
орехи за поръсване.

Приготвяне:

Слагаме 10бр. бисквити в найлонов плик и натрошаваме с точилка.
Пюрираме тиквата още гореща и смесваме с 10бр. нарязани на ситно фурми и 3с.л. мусковадо.
Приготвяме крем Оле според начина указан на опаковката.
На дъното на купичка за крем или чаша слагаме 2с.л. натрошени бисквити.
Разпределяме пюрето от тиква.
Поръсваме с останалите бисквити.
Разпределяме приготвения крем Оле.
Поръсваме с орехи.
Оставяме на стайна температура за няколко часа,след което прибираме в хладилник.

1ч.ч.=250мл
За 6бр. чаши

Крем с тиква и шоколадов сос

Продукти:

1п. бисквити с масло "Еверест"
1/3ч.ч. орехи
1 1/2ч.ч. печена тиква
400гр. заквасена сметана
1п. крем Оле
300мл прясно мляко
12бр. фурми

Шоколадов сос:

70гр. натурален шоколад
5с.л. прясно мляко
1с.л. растителна мазнина
3-4капки есенция ром

орехи за поръсване

Приготвяне:

Слагаме в блендер 1п. начупени бисквити и 1/3ч.ч. орехи.Пускаме блендера за няколко минути/докато бисквитите и орехите станат на трохи/.
В купа приготвяме "крем Оле' със 300мл. прясно мляко/по начина указан на опаковката/..Прибавяме 400гр. заквасена сметана и разбиваме.
Отделяме 1/3 от крема и смесваме с пюрираната печена тиква.
Нарязваме фурмите на малки парченца.
В стъклена чаша или купичка.Слагаме по 2с.л. от смлените с орехи бисквити на дъното на съда..
Върху тях разпределяме всичкия крем с тиква.Поръсваме с нарязаните фурми.
Разпределяме останалата част от бисквитите,а след това и останалата част от крема.
На водна баня разтопяваме 70гр.натурален шоколад със 5с.л. прясно мляко,1с.л. растителна мазнина и ром.С чаена лъжичка поливаме крема.Поръсваме с начупени орехи.
Оставяме да престои в хладилник няколко часа.

1ч.ч.=250мл
В рецептата не е използвано допълнително захар.
За тези,които обичат по-сладки десерти могат да объркат крема с тиква с3-4с.л. мусковадо.

Шоколадов пудинг -суфле

Пудинг суфле с цитрусов аромат и печен шоколадов мус от блога на Диани са повода да направя този десерт.

Продукти:

6бр. яйца
2к.ч. захар
500мл прясно мляко
2с.л. Бейлис
2с.л. портокалов сок
1ч.л. настъргана портокалова кора
3с.л. какао
1к.ч.брашно
ванилия

Приготвяне:

Разделяме белтъците от жълтъците и прибавяме към тях по 1к.ч. захар.Разбиваме жълтъците и 1к.ч.захар до побеляване.Прибавяме 3с.л. какао
1к.ч.брашно и разбъркваме до получаване на еднородна смес.Прибавяме 500мл прясно мляко, 2с.л. портокалов сок,1ч.л. настъргана портокалова кора,ванилия и 2с.л. Бейлис.
Разбиваме 6бр. белтъци с 1к.ч. захар на водна баня до получаване на "твърд сняг".Постепенно прибавяме към шоколадовата смес и объркваме докато се получи еднородна консистенция.
Намазваме тавичка с краве масло и поръсваме с кристална захар.Прехвърляме сместа в тавичка.
Печем на водна баня на около 170-180градуса..Водата в тавичката не трябва да завира.
Като поизстине изваждаме от фурната и оставяме да изстине заедно с водната баня. След това преместваме за няколко часа, до една нощ в хладилника покрит с фолио. Когато го извадим от хладилника, потапяме в гореща вода и обръщаме в поднос.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Портокалов флан

отблизо

Продукти:

8бр. яйца
1ч.ч. захар
250мл портокалов сок
750мл сварено и охладено прясно мляко
1ч.ч. кокосови стърготини
1к.л. ванилия
2с.л. ром
1к.л. портокалова есенция

за карамела:

1к.ч. захар
3с.л. вода

Приготвяне:

Загряваме в плика тенджерка 1к.ч. захар и 3с.л. вода докато се получи много светъл карамел.Обливаме стените на кексова форма или малки купички.
Разбиваме 8бр. яйца с 1ч.ч. захар.Прибавяме последователно 750мл сварено и охладено прясно мляко,250мл портокалов сок,1ч.ч. кокосови стърготини,1к.л. ванилия,2с.л. ром и 1к.л. портокалова есенция.Изливаме върху карамела.Слагаме гореща вода в по-голяма от кексовата форма тава.Слагаме формата в нея.Печем на водна баня на около 170-180градуса..Водата в тавичката не трябва да завира.
Като поизстине изваждаме от фурната и оставяме да изстине заедно с водната баня. След това преместваме за няколко часа, до една нощ в хладилника покрит с фолио. Когато го извадим от хладилника, потапяме в гореща вода и обръщаме в поднос.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Карамела трябва да е светъл за да се усеща аромата на портокала и кокоса.
Кексовата форма е с диаметър 25см и височина 8см.
Идеята е от тук

Крем "Шоколад и карамел"

Продукти:

3бр. яйца
1ч.ч. захар
700мл прясно мляко
5с.л. какао
3с.л. натурално царевично нишесте
1ванилия/2гр/

1к.ч. захар за карамела

Приготвяне:

Включваме фрната да загрява до 220градуса.
Изсипваме 1к.ч. захар по дъното на кексовата форма, като се карамелизира разпределяме равномерно по дъното и стените на формата.
Разбиваме яйцата и захарта до побеляване.
В купичка слагаме царевично нишесте и какао.Размиваме със 100мл. прясно мляко.Прибавяме към останалото прясно мляко и разбъркваме добре.Ако е необходимо прецеждаме.Добавяме млечната смес към яйчната смес.Разбъркваме добре,поръсваме с ванилия и изсипваме върху карамела в кексова форма.
Печем на водна баня,като водата която наливаме в голямата тава е гореща.Пече се около един час,докато клечка бучната в крема излезе суха.
Като поизстине изваждаме от фурната и оставяме да изстине. След това преместваме за няколко часа, до една нощ в хладилника покрит с фолио. Когато го извадим от хладилника, с нож се освобождаваме страните и обръщаме в поднос.
Ако не можем да извадим крема от формата-потапяме за 2-3мин. във гореща вода.
1ч.ч=200мл

Двуцветно шоколадово парфе

Продукти:

за кафевия шоколадов крем:

300гр. шоколадов кувертюр/натурален шоколад/
200мл. течна сметана
250мл. прясно мляко
4ч.л. желатин
50мл. вода за желатина

за белия шоколадов крем:

100гр. бял шоколад
300мл.прясно мляко
200мл. течна сметана
1/2ч.ч. захар
120мл .кондензирано мляко
1п. ванилия
4ч.л. желатин
50мл. вода за желатина

Приготвяне:

Първо приготвяме бялата смес.Накисваме 2ч.л желатин в студена вода и се оставяме да набъбне, след което разтваряме на водна баня. Разстопяваме на водна баня белия шоколад,добавяме захарта,кондензираното мляко,прясното мляко и ванилията.Бъркаме докато се разтопи захарта.Прибавяме разстопения желатин към сместа и разбъркваме добре.Разбиваме със миксер сметаната.Леко на тънка струйка прибавяме шоколадовата смес.Бъркаме докато стане хомогенна сместта.Обливаме формата със студена вода и изсипваме вътре сместа.Прибираме в хладилник да се стегне/за около1 1/2ч/.

Накисваме 2ч.л. желатин и оставяме да набъбне,след което разтваряме на водна баня.Растопяваме на водна баня тъмния шоколад,добавяме прясното мляко,растопения желатин и бъркаме до еднородност на сместа.Разбиваме със миксер сметаната.Леко на тънка струйка прибавяме шоколадовата смес.Бъркаме до хомогенност на сместа.

Преди да изсипем тъмната смес,проверяваме дали се е стегнала бялата смес.Изсипваме крема и оставяме в хладилник да се стегне.Когато е готово парфето,потапяме за секунда в гореща вода,слагаме тортена чиния и обръщаме.Украсяваме по желание.

Ако се получат малки бучици по време на приготвянето на крема,сместа се прецежда през цедка.
1ч.ч.=250мл
форма с диаметър 20см.

Сладкиш "Крем карамел" със стафиди /Кодрит Кадир/

За крем карамела:
1 ч.ч. захар
7бр. яйца
800мл. прясно мляко
1п. ванилия

За блата:

2бр. яйца
1к.ч. захар
1к.ч. кисело мляко
1к.ч. растително масло
1к.ч. какао/настърган шоколад или шоколадов чипс /
1ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1шепа стафиди


за карамела:

1ч.ч. захар

Изсипваме 1ч.ч. захар по дъното на кексовата форма, като се карамелизира разпределяме равномерно по дъното и стените на формата.Разбиваме яйцата и захарта до побеляване.Прибавяме прясното мляко и разбъркваме добре. Изливаме върху карамела.
От продуктите за блата приготвяме кексово тесто. Изливаме го на тънка струя върху сместта на крем карамела.Поръсваме със стафидите.Пече се на водна баня,като водата която наливаме в голямата тава е гореща.Водата не трябва да завира при печенето/180 С/.Пече се около един час.
Като поизстине изваждаме от фурната и оставяме да изстине заедно с водната баня. След това преместваме тавичката за няколко часа, до една нощ в хладилника покрит с фолио. Когато го извадим от хладилника, с нож се освобождаваме страните и обръщаме в поднос.
1ч.ч=250мл
Кексовата форма е с диаметър 25см и височина 8см.
Рецептата е от тук.Внесени са някои промени съобразно моя вкус и за да се получи сладкиша с повече крем карамел.