Кадаиф със сметаново-ванилов крем

Продукти:

1 опаковка кадаиф
800гр. захар
800мл вода
3/4к.ч. вода
3/4к.ч. разтопено краве масло
1п. ванилия
1ч.ч. натрошени орехи
1ч.л. настъргана лимонова кора
3с.л. изцеден лимонов сок

за крема:

300мл прясно мляко
1п. пудинг ванилия/40гр./
300мл растителна сладкарска сметана

Приготвяне:

Нареждаме кадаифа в подмазана с растителна мазнина тавичка.Напръскваме с 3/4к.ч. вода и 3/4к.ч. разтопено краве масло.Поръсваме с 1ч.ч. натрошени орехи.Слагаме тавичката в загрята фурна и печем до порозовяване.
Оставяме да се охлади.
Възвираме 800мл вода и слагаме в нея 800гр. захар.Оставяме да ври 10мин.Прибавяме 1п. ванилия,1ч.л. настъргана лимонова кора и 3с.л. изцеден лимонов сок.Оставяме леко да се охлади.Заливаме кадаифа с горещия/но не врящ / захарен сироп.Покриваме с хартия и кърпа.Оставяме така докато изстине.

на крема:

Млякото се сварява със захарта.Добавя се разтворения пудинг към млякото и се бърка до сгъстяване.Оставя се да изстине като непрекъснато бъркаме с лъжица.
Разбива се 300мл сладкарска сметана със миксер, докато стане пухкава смес.След това постепенно прибавяме /бърка се с лъжица/ към изстиналия пудинг.
Шприцоваме върху кадаифа.

1к.ч.=10омл.
1ч.ч.=200мл.

Идеята от тук

Слънчева награда

Получаването на награди винаги е голяма радост за мен.Вниманието ми носи много хубави емоции и желание за нови такива.Наградата от Сабина
изключително много ме зарадва.Получена преди Коледа тя означава много за мен.Благодаря ти Сабина за вниманието и позитивното отношение.
Както всички други награди и аз трябва да предам тази награда на други кулинарни блогове.Ето и моя избор:

Ваня
Danyela
Таня
Тони
Станимира
Angellove's Cooking
Ани
Зиче
The paranoid is never entirely mistaken
Eoc
ladybug
Аелис


Весели празници!

Ръжени питки с кашкавал

Продукти:

380мл прясно мляко
1бр. яйце
1ч.л. сол
1/2ч.л. захар
2ч.ч. ръжено брашно
4ч.ч. бяло брашно
2ч.л. суха мая

1бр. белтък с няколко капки зехтин за намазване

кашкавал нарязан на кубчета според броя на питките
сусам за поръсване

Приготвяне:

Замесваме тесто с 380мл прясно мляко,1бр. яйце
1ч.л. сол,1/2ч.л. захар,2ч.ч. ръжено брашно,4ч.ч. бяло брашно и 2ч.л. суха мая.Оставяме да почине 10-15мин.Оформяме фитил и нарязваме на равни части според желанието ни за големината на питките.От всяка част оформяме топче в средата на което сме сложили парче кашкавал.
Нареждаме в тава върху хартия за печене.Намазваме с разбит с няколко капки зехтин белтък.Поръсваме с бял и черен сусам.Оставяме да втаса докато удвои обема си.
Печем в загрята фурна.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Арменски сладки

Продукти:

1к.ч. вода
1к.ч. растителна мазнина
1к.л. хлебна сода
щипка сол
1 1/2ч.ч.брашно около
локум и орехи
пудра захар за овалване

Приготвяне:

Слагаме водата и олиото да заврят и след това прибавяме 1к.л. хлебна сода и щипка сол. Махаме сместа от котлона, прибавяме брашното наведнъж и бъркаме с дървена лъжица,докато тестото се отдели от стените на съда.Оставяме да се охлади.
Оформяме дълъг фитил и разделяме на 18-20 части.Всяка една разстиламе на малка питка върху дланта и в средата поставяме парченце локум и орех .Оформяме топче.Нареждаме в тавичка върху хартия за печене. Печем на докато порозовеят.
Още топли ги овалваме обилно в пудра захар.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Рецептата е от блога на Берина,но след като ги видях и при Пепи ,не можеше да не ги направя и аз.......бързи,лесни и икономични.
Дозата е за една тава.

Меденки от "Медовик"

Продукти:
2 бр. малки яйца
1к.ч. захар
60 г краве масло
40мл растителна мазнина
4 ч.ч. брашно
1к.ч. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. канела
настъргана лимонова кора

шоколадова глазура:

100гр. натурален шоколад
краве масло/колко голямо бобено зърно


Приготвяне:

Смесваме 1к.ч. мед с 1 ч.л. сода бикарбонат и варим на тих огън около 2-3мин.,докато придобие кехлибарен цвят.Оттегляме сместа от огъня и прибавяме 60гр. краве масло и40мл растителна мазнина .Бъркаме докато се разтопи маслото.Оставяме леко да се охлади.Разбиваме 2бр. яйца с 1к.ч. захар и прибавяме към сместа.Поръсваме с 3 3/4ч.ч. брашно.Замесваме меко тесто.Ако е необходимо добавяме и останалата 1/4ч.ч. брашно.Прибираме в хладилник за 1час да се охлади.Разделяме тестото на две.Едната половина прибираме отново в хладилни,а от другата оформяме топчета.
Застиламе тавичка с хартия за печене и нареждаме топчетата.
Печем в загрята фурна.
През това време правим другите топчета.
Може да поръсите с натрошени орехи или след като изстинат да потопите в шоколадова глазура.

Приготвяне на глазурата:

Разтопяваме шоколада и кравето масло на водна баня в плитък съд.Оттегляме от огъня.Със шпатула бъркаме във форма на цифрата "8".Когато започне да се втвърдява,връщаме за да разтопим отново.Отново оттегляме и бъркаме по същия начин.
Това се прави,за да няма мехурчета в шоколада и за да има гланц.
Потапяме една по една меденките и нареждаме върху хартия за печене за да се стегне глазурата.

1к.ч.=100гр
1ч.ч.=200гр.

За приготвянето на тези меденки използвах рецептата за Медовик за един час /с някои промени/

Питки с печен лук и сирене

Идеята за тези лучени питки е от блога на Габи.Благодаря ти мила за вкусното предложение.

Продукти:

за тестото:

2бр. яйца/110мл/
270мл хладко прясно мляко
4 1/2ч.ч. брашно
2ч.л. суха мая
1/2к.л. захар
2к.л. сол

за плънката:

3-4бр.големи глави стар лук
3-4с.л. зехтин
1ч.ч. сирене

краве масло за намазване на корите
1бр. жълтък с няколко капки зехтин за намазване отгоре

Приготвяне:

Обелваме и нарязваме лука на шайби.Слагаме в тавичка и поръсваме със зехтин и сол.Объркваме.Печем в загрята фурна до леко порозовяване по краищата на лука.Оставяме да изстине.
От продуктите за тестото омесваме меко нелепнещо тесто.Оставяме да почине 10-15мин.Разделяме на две.
Разточваме всяка топка на правоъгълник с размери 20см на 30см.Намазваме с меко краве масло.Поръсваме с половината печен лук и половината сирене.Завиваме на руло.Намазваме с разбит с няколко капки зехтин жълтък.Нарязваме на парчета според желанието.Прехвърляме в тавичка върху хартия за печене.Оставяме да втаса докато удвои обема си.
Печем в загрята фурна до порозовяване.
Намазваме с краве масло и покриваме с кърпа.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Шоколадови безсъници или "Шоколадов сладкиш с конфитюр от печени сливи

Вчера шоколадовата феерия на Мира не ми даде мира и след като не успях да заспя реших да направя нещо шоколадово.Комбинацията от шоколад и сини сливи е една от любимите ми.Импровизирах и ето резултата......

Продукти:

1 1/2ч.ч. течна сметана/300мл/
130гр. натурален шоколад
1ч.ч. захар
80гр. меко краве масло
4бр. малки яйца/200мл/
1к.ч. какао
2 3/4ч.ч. брашно
1п. бакпулвер
щипка настърган карамфил
1б. от 400гр. печени сливи на фурна/конфитюр/

за заливката:

100мл течна сметана
50гр. натурален шоколад

Приготвяне:

Загряваме 1 1/2ч.ч. течна сладкарска сметана и изсипваме 130гр.натрошен натурален шоколад.Оттегляме от огъня и бъркаме докато шоколада се разтопи.Оставяме настрана да се охлади.
Разбиваме 1ч.ч. захар с 80гр. меко краве масло и добавяме едно по едно 4бр.малки яйца/200мл/.Към яйчната смес прибавяме шоколадовата сметана и 1к.ч. тъмно какао и объркваме.В купа смесваме 2 3/4ч.ч. брашно,1п. бакпулвер и щипка настърган карамфил.Прибавяме към яйчната смес и бъркаме до получаването на еднородна смес.
Застиламе тавичка с хартия за печене и изсипваме шоколадовата смес върху нея.Разпределяме отгоре конфитюта от печени сини сливи.
Печем в загрята фурна докато по дървена клечка бучната в средата останат 1-2трохички.
Оставяме сладкиша да се охлади и го надупчваме с вилица.
Загреваме 1к.ч. течна сметана.Оттегляме от огъня и прибавяме 50гр. горчив шоколад .Разбъркваме до разтопяването на шоколада.Ако е необходимо връщаме на огъня,като внимаваме да не заври сместа.Охлаждаме леко и заливаме сладкиша.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Тавичка с размери 25см на 20см

Нежен сладкиш с тиква

Продукти:

50гр. меко краве масло
3/4ч.ч. захар
2бр. яйца/110мл./
1ч.ч. пюре от тиква
1к.ч.кисело мляко
1 1/2ч.ч. брашно
1/2к.ч. какао
1к.л. канела
1/2к.л. индийско орехче
1п. бакпулвер
щипка кардамон
орехи за поръсване

Приготвяне:

Разбиваме 50гр. меко краве масло с 3/4ч.ч. захар.Прибавяме едно по едно 2бр. яйца при непрекъснато бъркане.Добавяме 1ч.ч. пюре от тиква и 1к.ч. кисело мляко.Объркваме добре.
В купа смесваме брашното с 1п. бакпулвер,1к.л. канела,1/2к.л. индийско орехче и щипка кардамон.Прибавяме към тиквената смес.Объркваме внимателно и разделяме на две.Към едната половина прибавяме 1/2к.ч. какао.Разбъркваме и изсипваме в подмазана тавичка.Отгоре изсипваме светлата смес.С помощта на вилица правим хаотични движения в тестото,така че част от какаовата смес да се покаже отгоре.Поръсваме с орехи.
Печем в загрята фурна.
Когато проверяваме дали е изпечен този сладкиш по дървената клечка трябва да има "трохички".

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Тавичката е с размери 20см на 20см.

Шоколадов сладкиш с карамелизирани банан

Продукти:

1п. краве масло
3/4ч.ч. захар
3бр. яйца
1ч.ч. прясно мляко
1к.ч. сок от мандарина
1к.ч. течна сметана
3/4ч.ч. какао
2 1/2ч.ч брашно
1п. бакпулвер
1к.л. ванилия

за ваниловия пудинг:

1бр. крем ванилия без варене на д-р Йоткер
400мл сварено прясно мляко
1к.л. ванилия

карамелизирани банани:

3бр. банани
1ч.ч. захар
200мл течна сметана


Приготвяне:

Приготвя се ваниловия крем според указанията на опаковката.
Крамелизира се захарта.Прибавят се бананите и се оставят за 8-10мин. в карамела докато леко омекнат и се карамелизират.Добавя се сметаната и се вари докато карамела се разтвори и се получи гъст сос.
Смесваме пудинга с карамелизираните банани и оставяме да изстине.

Разбиваме 1п. краве масло с 3/4ч.ч. захар.Добавяме едно по едно яйцата,1ч.ч. прясно мляко
1к.ч. сок от мандарина,1к.ч. течна сметана и 3/4ч.ч. какао.Объркваме 2 1/2ч.ч брашно
1п. бакпулвер и 1к.л. ванилия.Добавяме внимателно към яйчната смес и разбъркваме.
Застиламе тавичка с хартия за печене.Изсипваме 1/2 от сместа.С лъжица разпределяме крема с карамелизираните банани.Отгоре заливаме с останалата смес.
Печем в загрята фурна.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Скумрия с доматен сос и орехи

Продукти:

8бр. филета от скумрия

1 стрък праз нарязан на парченца
1 консерва белени домати
100гр. натрошени орехи
2-3 скилидки чесън
1 връзка магданоз/нарязан/
чер пипер
сол

сока от един лимон
лимонови резени

Приготвяне:

Измиваме и обтриваме филетата с лимонов сок.
Запържваме праза и прибавяме нарязаните на кубчета домати.Оставяме да ври около 15мин.Прибавяме нарязания на дребно чесън,орехи,магданоз,чер пипер и сол.Объркваме.
Намазваме тавичка с растителна мазнина.Нареждаме четири филета скумрия с кожата надолу.Покриваме със сместа.Покриваме с останалите три филета.Покриваме с кръгчета лимон.Поставяме в набрашнен плик за печене.Заливаме с останалата смес.Нареждаме кръгчета лимон.Завързваме плика.Правим няколко малки отвора на плика.Доливаме малко вода в тавичката и печем във фурна.

В тази рецепта използвах доматения сос с който правя пълнен шаран.

Ръжени питки с майонеза

Продукти:

1бр. яйце
70гр. майонеза
240мл хладко прясно мляко
1 1/2ч.л. сол
1/2к.л. захар
1 1/2ч.ч. ръжено брашно
3ч.ч. бяло брашно
2ч.л. суха мая

1бр. белтък и няколко капки прясно мляко

Приготвяне:

От посочените продукти омесваме меко нелепнещо тесто.
Оставяме да почине 10мин. завито с кърпа.
Оформяме малки топки и нареждаме в тава върху хартия за печене.Оставяме да втасат докато удвоят обема си.
Разбъркваме 1бр. белтък с няколко капки прясно мляко.Намазваме топчетата.
Печем в загрята фурна до порозовяване.Изваждаме от фурната и покриваме с кърпа.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл