Киш с тиквички и моркови

Продукти:

3бр. яйца
1кг. тиквички
2ч.ч. моркови нарязани по диагонал
1ч.ч. натрошено сирене
1ч.ч. нарязан пресен лук
250мл. прясно мляко
2бр. средно големи домата/нарязани на шайби/
1к.ч. нарязан магданоз
1к.ч. нарязан копър
2скл. чесън /нарязан на ситно/
1к.л. сол
растителна мазнина


Приготвяне:

Загряваме мазнината в тавичката.През това време в купа объркваме нарязаните на кръгчета тиквички,пресния лук, морковите,счукания чесън,магданоз,копър и сол.Изсипваме в тавичката и запичаме докато омекнат зеленчуците.Разбъркваме яйцата с прясното мляко.Изваждаме тавичката от фурната,поръсваме с натрошеното сирене и заливаме с млечно-яйчната смес.Набучваме шайбите домати и връщаме във фурната.Печем до порозовяване.

1ч.ч.=250мл.
Тавичка с размери 28/18см.

Идеята за това ястие е от Dixi и Краси
Оригиналната рецепта е от "Зеленчуци за здраве" на Рийдърс Дайджест.
Това е моят вариант на рецептата.

Патладжан бюрек с маслини

Продукти:

2бр. патладжан/около 600-700гр./
3бр. яйца
1ч.ч. натрошено сирене
1ч.ч. нарязани маслини
1к.ч. нарязан пресен лук
2скл. счукан чесън
растителна мазнина
брашно и царевичен грис
сол

Приготвяне:

Измиваме,обелваме и нарязваме патладжана на ленти с дебелина 3-4мм.Оставяме в подсолена вода за около 1 час.Отцеждаме го и гриловаме в оребрен сгорещен тиган.Преди поставянето на всяка лента патладжан,намазваме тигана с растителна мазнина.Гриловаме патладжаните и оттегляме настрани.
Във купа слагаме едно разбито яйце,натрошеното сирене,маслините,пресния лук и чесън.
Объркваме добре.Половината от лентите се нареждат в тавичка.Разпределя се сместа върху тях.Похлупва се с останалите ленти патладжан.
Панира се последователно в смес от брашно и царевичен грис,яйца и отново суха смес/брашно и царевичен грис/.Пържим в сгорещена мазнина до придобиване на златист цвят.
Поднасяме с подлучено кисело мляко.

Гъби с топено сирене и сметана

Продукти:

700-800гр. гъби
1/2п. бейби морковчета/от 450гр./
1ч.ч. замразена царевица
1ч.ч. сметана за готвене
150-200гр. топено сирене/нарязано на парченца/
1ч.ч. нарязан пресен лук
1к.ч. нарязан магданоз
1-2с.л. лимонов сок
1с.л. босилек
чер пипер
сол


Приготвяне:

Попарваме гъбите във вряща вода с лимонов сок за 2-3мин./от момента на завиране/.
Отцеждаме и нареждаме гъбите в намаслена тавичка.Слагаме морковите,лука и сметаната.Объркваме.Покриваме с фолио и печем около 20мин. в гореща фурна.Изваждаме тавичката,махаме фолиото и добавяме всички останали продукти.Объркваме добре и връщаме отново във фурната.Печем до готовност.Поръсваме с магданоз преди да сервираме.

Подходящо за основно ястие и като добавка за печени меса.

1к.ч.=120мл.
1ч.ч.=250мл.

Руло от мляно месо с аромaтен ориз

Продукти:

за рулото:

600-700гр. мляно месо
1ч.ч. отцедени хлебни трохи
1бр.яйце
1к.ч. нарязан лук
1к.ч. нарязан магданоз
1к.л. сол
чер пипер

за плънката:

3ч.ч. сварен ориз
1бр.яйце
1ч.ч. бейби морковчета
1к.ч. царевица
1к.ч. нарязан лук
1к.ч. нарязан магданоз
1к.л. сол
1с.л. босилек
1/2к.л. индийско орехче
1к.л. куркума

1к.ч. галета
1ч.ч. настърган кашкавал

Приготвяне:

Омесваме мляното месо със яйцето,мокрите хлебни трохи,лука,магданоза,черния пипер и солта.Оставяме в хладилник за повече от час.
През това време приготвяме оризовата плънка.Слагаме сварения отцеден ориз в купа.Добавяме яйцето и подправките.Объркваме много добре.Прибавяме царевицата и морковчетата и отново объркваме.
Изваждаме мляното месо от хладилника и отново омесваме добре.
Намазняваме един лист хартия за печене.Изсипваме мляното месо и разстиламе във форма на правоъгълник с размери 30-35см.Заравняваме.Разстиламе плънката,така че да останат свободни по два сантиметра по всички краища.Завиваме на руло,като повдигаме с хартията за печене.От двете страни завъртаме краищата на хартията,да стане като бонбон.Слагаме рулото в тавичка.
Може да сложите хартията в голяма тава и направо там да го завиете.Така е по лесно.Печем около 40мин.Изваждаме тавичката,разрязваме внимателно хартията,отгръщаме я, и поръсваме рулото с галетата.Оставяме да се пече още 20мин.Накрая поръсваме с настъргания кашкавал.Запичаме.Оставяме рулото да изстине,за да може да се реже по-лесно.

Усуканица с пресен лук и маслини

Разрез

Продукти:

за закваската:
1п. суха мая и 1/2п свежа мая
50мл. топла вода
1/2к.л. захар
1к.л. сол

за тестото:

2бр.яйца
2с.л. заквасена сметана
2с.л. кисело мляко
100мл. разтопено краве масло
3ч.ч. брашно

1ч.ч. нарязан пресен лук
1к.ч. нарязани маслини
1ч.ч. сирене нарязано на малки парченца
1с.л. риган

1бр.яйце разбито с 1с.л. зехтин за намазване

Приготвяне:

В купичка слагаме продуктите за закваската,объркваме добре,покриваме и оставяме за 10-15мин.,докато се появят мехурчета.
В голяма купа слагаме брашното и правим кладенче.Разбъркваме яйцата със сметаната,киселото мляко и разтопеното краве масло.Изсипваме в кладенчето и объркваме тестото,докато се поеме цялата течност.Омесваме оше малко с намазнени ръце и покриваме тестото със свежо фолио.Оставяме да втаса на топло.
Разделяме тестото на три.Намазваме плота с мазнина и разтегляме първата топка,така че да има форма на пръвоъгълник.Поръсваме със пресния лук.Разтегляме втората топка,слагаме върху първата и поръсваме със сиренето и ригана.Разтегляме третата топка,слагаме върху сиренето и поръсваме с маслините.Навиваме на руло.Започваме да усукваме като едновременно с това изтегляме тестото.Оформяме кравай и слагаме в намазнена тавичка да втаса.Намазваме с разбитото яйце и зехтина.Печем в гореща фурна до порозовяване.

В този случай направих тестото вечерта.Омазних го,сложих в купа и покрих със свежо фолио.Сутрината разпрделих топките и завърших оформянето.
Рецептата е Йоли от Гответе с мен .....Усуканица с лук и сирене