Ябълков пай

Продукти:

1бр. голямо яйце
100гр. студено краве масло нарязано на малки парченца
3/4ч.ч. захар
1к.ч. пшеничен грис
2с.л. ледено студена вода
2ч.ч. брашно
1п. бакпулвер
1ч.л. ванилия

за плънката:

3бр. средно големи ябълки/може и четири,в зависимост от желанието/
1ч.л. канела
1к.ч. захар
1к.ч. смлени орехи
1к.ч. фини овесени ядки
1/2ч.л. индийско орехче
2с.л. царевично брашно

пудра захар за поръсване

Приготвяне:
В купичка смесваме с половината от брашното,пшеничния грис,бакпулвера и ванилията.Прибавяме кравето масло и претриваме с пръсти,за да стане на трохи.Разбиваме яйцето със студената вода и прибавяме към маслената смес.
Объркваме и добавяме останалото брашно.Омесваме тестото.Увиваме в свежо фолио и прибираме в хладилна камера за 40-50мин.
През това време измиваме и нарязваме ябълките на големи кубчета.Карамелизираме захарта и слагаме ябълките при карамела.Бъркаме лекичко,докато омекнат ябълките.Оттегляме от котлона и прибавяме смлените орехи,фини овесени ядки,индийско орехче и канела.
Изваждаме тестото от хладилната камера.Разделяме на две.Разточваме върху хартия за печене с размер малко по-голям от тавичката и прехвърляме в нея.Поръсваме с царевично брашно.Изсипваме плънката от ябълки и подравняваме.Разточваме другата половина и слагаме върху ябълките.Оформяме ябъловия пай като загръщаме двете кори,така че да няма процеп отстрани.Отгоре правим няколко прореза с нож.
Печем в загрята фурна 200-220градуса.
Готовия ябълков пай поръсваме с пудра захар.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Този пай може да се направи и със сини сливи или круши

Запеканка с пилешко месо

Продукти:

400-500гр. пилешко филе или пържола бут
2ч.ч. нарязан на едро праз или лук
300гр. измити и нарязани на едро гъби
3-4бр. сварени картофи нарязани на шайби
1ч.ч. замразена царевица
1бр. малка тиквичка
100гр. топено сирене
1ч.ч. прясно мляко или сметана
растителна мазнина
2-3скл. чесън
1ч.л. босилек
чер пипер
сол

кашкавал за поръсване

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме пилешкото месо на жулиени.Запържваме в растителна мазнина до полуготовност.Изваждаме с решетъчна лъжица.В същата мазнина слагаме последователно да се запържат нарязания праз,нарязаната тиквичка и накрая слагаме сварените картофи.Оставяме да се запържат около 10мин.Прибавяме царевицата и накрая счукания чесън.Оставяме още 2-3мин. на котлона и след това оттегляме.
В тавичка нареждаме на дъното картофите.Смесваме пилешките късчета с останалите зеленчуци и нарязаното топено сирене.Разпределяме върху картофите.Заливаме с 1ч.ч. готварска сметана.Поръсваме с босилек,чер пипер и сол.Слагаме да се пече в сгорещена фурна.Когато е почти готово ястието,изваждаме и поръсваме с настърган кашкавал или пармезан.Връщаме обратно във фурната да се запече.
По желание може да замените прясното мляко със бешамелов сос, или да сварите прясното мляко със топеното сирене и едва тогава да залеете ястието.

Пилешки гърди с картофи и бамя

Продукти:

3бр. пилешки гърди или 6бр. пилешки бутчета
4-5бр. моркови
500гр. бамя
2бр. домати нарязани на парчета
4-5бр. картофи
1голяма глава лук нарязана на едро
3-4скл. счукан чесън
растителна мазнина
магданоз
босилек
чер пипер
сол

Приготвяне:

Измиваме и отрязваме дръжките на бамята.
Попарваме във вряща подсолена вода с оцет,за около 5мин.Изсипваме в гевгир и оставяме да се отцеди.
Измиваме и нарязваме пилешките гърди на четири.Запържваме в растителна мазнина докато побелее месото.Изваждаме с решетъчна лъжица и слагаме в тавичка.
В същата мазнина запържваме нарязания лук,моркови,картофи и домати.Накрая прибавяме счукания чесън и оставяме още 2-3мин. да се запържва.Прибавяме бамята,разбъркваме и изсипваме в тавичката.
Доливаме гореща вода и слагаме да се пече в сгорещена фурна.
Когато водата е почти извряла посоляваме,поръсваме с черен пипер,босилек и изключваме фурната.Оставяме ястието в нея още 5-10мин.
Поръсваме с магданоз.

Шоколадов сладкиш с круши

Продукти:

1бр. яйце и 1бр. жълтък
3/4ч.ч. захар
150мл. прясно мляко
80мл. разтопено краве масло или растителна мазнина
1к.ч. какао на прах
1 1/2ч.ч. брашно
1п. бакпулвер
1к.л. ванилия

2-3бр. круши нарязани по дължина

за белтъчната глазура:

3бр. яйчни белтъци
3/4ч.ч. пудра захар
3-4 кристалчета лимонтозу
какао за поръсване

Приготвяне:

Разбиваме яйцето и жълтъка със захар до побеляване.Прибавяме разтопено краве масло и прясно мляко при непрекъснато бъркане.Объркваме брашното с какао,ванилия и бакпулвер.Прибавяме при яйчната смес и продължаваме да бъркаме леко доката стане еднородна смес.
Изсипваме в тавичка върху хартия за печене.Нареждаме крушите ветрилообразно.
Печем в загрята фурна.Проверяваме с дървено шишче за готовност,то трябва да е сухо.
Разбиваме белтъците със пудра захар върху съд с топла вода,докато станат на сняг.Накрая прибавяме кристалчета лимонтозу.
Изсипваме върху готовия сладкиш и печем на слаба фурна 100-110градуса докато се втвърдят.Накрая поръсваме с какао.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Формата е с диаметър 26см.

Раирани кифлички с маслини и пресен лук

От същото тесто разрез и хляб с кашкавал



Продукти:

200 мл прясно мляко
1 с л захар
1 1/2ч.л. суха мая
1 ч л сол
2с.л. разтопено краве масло или растителна мазнина
2 3/4ч.ч. брашно

за плънката :

1ч.ч.=нарязани маслини
натрошено сирене
нарязан пресен лук



Приготвяне:

Разтваряме 100мл хладко прясно мляко със 1с.л. захар,1ч.л. сол и 1 1/2ч.л. суха мая.Разбъркваме и оставяме да шупне на топло.Слагаме брашното в купа и изсипваме шупналата мая и останалото прясно мляко.Замесваме еластично тесто,като накрая прибавяме и разтопеното краве масло.Слагаме в намаслена купа и покриваме със свежо фолио.
Оставяме да втаса докато удвои обема си.
През това време нарязваме маслините,пресния лук и смесваме с натрошено сирене.Като количество плънката е една чаена чаша.
Разделяме тестото на 16 топки.Всяка топка разточваме на овална питка.В единия край слагаме плънката,а в другия правим три разреза.Завиваме на руло и слагаме в намазнена тава.Мястото където се съединяват трябва да е отдолу.
Намазваме с разбито яйце с няколко капки растителна мазнина.
Печем в предварително загрята фурна до порозовяване.

1ч.ч.=200мл

Рецептата и обясненията за направата на кифличките е от тук