Вити питки с маслини и сирене

Продукти:

за закваската:

50мл. хладко прясно мляко
1/2ч.л. захар
1ч.л. сол
1ч.л. суха мая

1бр. яйце
100мл прясно мляко
50мл растителна мазнина
3 1/4ч.ч. брашно

за плънката:

1к.ч. нарязани маслини
1ч.ч. натрошено сирене
1к.ч. нарязан праз

Приготвяне:

В купичка слагаме леко топло прясно мляко,захар,сол и суха мая.Объркваме и оставяме около десетина минути ,докато шупне маята/да направи калпаче/.
Разбъркваме яйцето със 100мл мляко и 50мл растителна мазнина.Смесваме със закваската.В купа слагаме брашното.Правим кладенче и изсипваме течната смес в него.Омесваме меко тесто.Оставяме да втаса около един час в намаслена купа,покрито със свежо фолио.
Разделяме тестото на две.Слагаме едната половина върху набрашнен плот и разточваме във форма на правоъгълник с размери 15/25см.Със нож нарязваме на осем ленти.Слагаме от плънката и завиваме всяка лента във форма на пъпка,като подпъхваме единия край отдолу.Нареждаме в тава върху хартия за печене.Стараем се да бъдат стабилни,за да не се накланят настрани.Оформяме и останалите питки.Намазваме със разбъркан с няколко капки зехтин жълтък.
Оставяме да удвоят обема си.Печем в загрята фурна.
Покриваме с кърпа за около 30мин.

1к.ч.=100мл.
1ч.ч.=200мл.

Руло от мляно месо и картофи

Продукти:

700гр. мляно месо /телешко 50%,свинско 50%/
1к.ч. мокри хлебни трохи
1бр. средноголям полусварен картоф/настърган/
1к.ч. нарязан на ситно праз
1бр. яйце
1к.ч. настърган магданоз
чер пипер
сол

за плънката:

1бр. яйце
2бр. сварени картофи/намачкани/
1к.ч. царевица
1к.ч. нарязан пресен лук или праз
1к.ч. нарязан магданоз
чер пипер
сол

Приготвяне:

Омесваме мляното месо със яйце,един настърган сварен картоф,мокри хлебни трохи,нарязан праз/лук/,магданоз и подправките.Оставяме в хладилник за повече от час.
В купа намачкваме добре два сварени картофа.Прибавяме към тях царевица,нарязан праз,магданоз,чер пипер и сол.Объркваме добре.
Намазняваме един лист хартия за печене.Изсипваме мляното месо и разстиламе във форма на правоъгълник с размери 30-35см.Заравняваме.Отделяме 1/4 от плънката.Останалата плънка нареждаме ,така че да останат свободни по два сантиметра по всички краища.Завиваме на руло,като повдигаме с хартията за печене.Слагаме рулото в тавичка.
Отгоре разпределяме останалата плънка,като леко притискаме.Покриваме със фолио.
Печем около 40мин.Изваждаме тавичката, поръсваме с настъргания кашкавал и запичаме.Оставяме рулото да изстине,за да може да се реже по-лесно.
Сервираме със задушени зеленчуци или пържени картофи.

Може да сложите хартията в голяма тава и направо там да го завиете.Така е по лесно.
От тази смес може да направите две малки рула.

Двуцветни сладки

Продукти:

2бр. яйца
1к.ч. захар
1к.ч. тъмна захар
60гр. краве масло
1к.ч. заквасена сметана
4 1/2ч.ч. брашно
3с.л. тъмно какао
1п. бакпулвер
1к.л. ванилия
1ч.л. канела

Приготвяне:

Слагаме в блендер 2ч.ч. брашно и краве масло.Пускаме на "пулс" няколко пъти докато се получат "трохи".Изсипваме в купа.Прибавяме разбитите яйца и сметана.Разбъркваме добре с миксер.В купа смесваме 2ч.ч.от останалото брашно с бакпулвер,ванилия и канела.Прибавяме при яйчната смес.Разбъркваме и отделяме половината от сместа.В едната половина прибавяме какао,а в другата половина останалото брашно. Замесваме меко тесто,покриваме със свежо фолио и прибираме в хладилник за около 1-2часа.
Изваждаме половината от какаовото тесто и половината от тестото с канела.Отделяме по половина от двете теста.Останалото прибираме в хладилник.
За да се оформи бисквитата правим две какаови и две канелени фитилчета с дължина около 10см.Оплитаме с четворна плетка за козунак и подвиваме краищата.Получава се топче.Нареждаме в тава върху хартия за печене.
Може да оформим по по-лесен начин.Получават се тези бисквити.
Разточваме канеленото тесто във форма на правоъгълник.Тестото с какао разделяме на две и оформяме два фитила.Слагаме фитилите противоположно откъм широката страна.Завиваме бялото тесто от двете страни,така че да се срещнат по средата.С леки търкалящи движения заглаждаме полученото руло.Нарязваме и нареждаме легнали в тава върху хартия за печене.
Печем в загрята фурна.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Тук е посочено нагледно как се прави четворна плетка.Много добро обяснение.

Фритата с пилешко филе

Продукти:

1бр. пилешко филе около
1к.ч. нарязан пресен лук или праз
1бр. нарязана малка гъба
1с.л. зелен или червен пипер нарязан на ивици
1с.л. заквасена или течна сметана за готвене
2бр. яйца
сол
растителна мазнина

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме пилешкото филе на парченца.Загряваме растителната мазнина и запържваме пилешкото филе.Когато побелее прибавяме нарязания праз,гъба и пипер.Оставяме да се пържи докато пилешкото месо порозовее.През това време разбиваме яйцата и прибавяме към тях сметана и сол.Разбъркваме и заливаме продуктите в тигана.
Когато леко стегне сместа нареждаме резените домати.Пържим на не много силен котлон,докато се зачерви фритата отстрани.Изваждаме от тигана като леко я приплъзваме в голяма чиния.Слагаме тигана върху чинията и обръщаме.Пържим до готовност.
Може да се запече и във фурна.
Сместа е за една порции.
Дъното на тигана е 15см.

Ванилени бисквити с круши

Продукти:

1бр. яйце
1бр. яйчен белтък
1ч.ч. захар
60гр. краве масло
1к.ч. кисело мляко
4ч.ч. брашно
1п. бакпулвер
1ч.л. ванилия

за плънката:

3бр. круши нарязани на малки парченца
6с.л. смлени фини овесени ядки
1к.л. ванилия
1с.л. канела
5с.л. захар

Приготвяне:

Слагаме в купа половината от брашното и кравето масло.Претриваме между пръстите си,докато получим "трохи".Прибавяме захарта,яйцето и белтъка.Сипваме киселото мляко и продължаваме да разбиваме с миксер,до получаването на гладка смес.Брашното объркваме с бакпулвер и ванилия.Постепенно добавяме и накрая започваме да месим.Получава се плътна топка тесто.Покриваме със свежо фолио.Прибираме в хладилна камера за 30мин.
В купичка смесваме парченцата круши,смлени фини овесени ядки,канела и ванилия .
Изваждаме половината тесто.Разточваме във форма на правоъгълник.Поръсваме с половината плънка,половината количество захар и завиваме на руло.Нарязваме на филийки и слагаме легнали в тава,върху хартия за печене.
Печем в загрята фурна на средна скара около 15-20мин/до порозовяване/.
След това приготвяме по същия начин и останалата половина.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Ако яйцата са големи, може да се наложи да прибавите малко брашно.