Апулски фокачачини с картофи, домати и маслини

Продукти:
1бр.яйце
2ч.ч. и 1к.ч брашно
1ч.ч. картофено пюре
3с.л. зехтин
7г. суха мая или 1/2п.свежа мая
1ч.л. сол
50мл. топла вода
200мл. хладък айрян


1бр. малък домат нарязан на ленти
1к.ч. нарязани на половина черни маслини
зехтин
риган
ситна морска сол за поръсване

Приготвяне:

Маята разтваряме във топлата вода със зехтина и оставяме около 10 мин.да шупне/образуват се мехурчета/.Брашното пресяваме и объркваме с картофеното пюре,докато стане на "трохи". Правим кладенче и добавяме шупналата мая ,яйцето разбито с айрян,солта и омесваме еластично тесто.Оставяме да втаса около един час в намаслена купа,покрито със свежо фолио.Разделяме тестото на четири топки и слагаме в намазнена тава.Леко притискаме с ръце да се образува плоска питка.Намазваме фукачините със зехтин.Нареждаме доматите,маслините и поръсваме със морска сол и риган.Оставяме да втаса още 30 мин.Печем в загрята фурна.

1ч.ч.=250мл

Идеята е на Марабу от Гответе с мен.Направени са промени в рецептата.

Патладжанени тимбалчета

Продукти:

2бр. патладжан/около килограм/
5бр. яйца
1/2ч.ч. нарязан пресен лук
1ч.ч. натрошено сирене
1/2ч.ч. нарязани домати
1/2к.ч. нарязан копър
1к.ч. настърган кашкавал
3скл. чесън
сол
растителна мазнина за намазване на тимбалчетата

Приготвяне:

Измиваме,обелваме и нарязваме патладжана на тънки ленти/около 3мм/.Оставяме да престои около час в подсолена вода.Отцеждаме и оставяме да се подсушат патладжанените ленти.Гриловаме патладжана в намазнен грил тиган.Приготвяме сместта за пълнежа от яйцата,нарязания лук,сиренето,доматите и подправките.Със четка намазваме всяко тимбалче с мазнина.Облепваме с лентите патладжан и разпределяме сместта в тимбалчетата.Печем на водна баня,докато се стегне сместта.Изваждаме от тимбалчетата,обръщаме ги в тавичка,поръсваме с кашкавал и леко запичаме.

Рецептата е за 8бр. тимбалчета

Картофени кюфтета

Продукти:

1,200кг стари картофи
1/2ч.ч. нарязан пресен лук или праз
1/2ч.ч. натрошено сирене
1к.ч. настърган кашкавал
6бр. яйца
1к.ч. нарязан магданоз
растителна мазнина
брашно
галета
чер пипер
чубрица или смлян джинджифил
сол

Приготвяне:

Измиваме,обелваме и сваряваме картофите на пара.Ако варите картофите във вода,не трябва да ги белите.Намачкваме с вилица и оставяме да изстинат.Прибавяме към тях две яйца,нарязания лук,сиренето,кашкавала,магданоза и подправките.Омесваме тестото и оставяме около половин час да се спои.Оформяме кюфтетата и ги овалваме във смес от равно количество брашно и "бяла" галета.Потапяме в разбитите яйца и пържим в сгорещена мазнина.За обръщане и вадене на кюфтетата използваме метална щипка.

Спаначена супа със сирене и бейби морковчета

Продукти:

500гр. спанак
3-4стр. пресен лук
1/2ч.ч. настъргани моркови
1/2ч.ч. нарязани на кубчета домати
1 шепа бейби морковчета
1с.л. червен пипер
1к.ч. ориз
1с.л. картофено пюре на прах/или един малък настърган картоф/
сол
черен пипер
1к.ч. нарязан магданоз

за застройката:
1жълтък
1/2к. кисело мляко

по 2с.л. натрошено сирене на порция

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме спанака на ленти.Нарязания лук,морков и домат задушаваме в мазнина.Прибавяме червения пипер,объркваме леко и добавяме спанака и бейби морковчетата.Задушаваме докато спанака омекне.Заливаме с 2л. гореща вода.Пет минути след като заври супата, слагаме ориза и оставяме да къкри на слаб огън,докато се свари ориза.Добавяме подправките и изключваме котлона.Изчакваме да изстине и застройваме супата.

Сервираме като поръсим със натрошено сирене и в средата сложим бейби морковчета.

Мъфини със кашкавал и черен сусам

Продукти:
1бр.яйце
1ч.ч. кисело мляко
100мл. растителна мазнина
1к.ч. настърган кашкавал
1ч.ч. нарязан на кубчета кашкавал
2ч.ч. брашно
1к.ч. грис
1п. бакпулвер
1к.л.сол
черен сусам за поръсване

Приготвяне:

Във купа разбъркваме последователно яйцата,растителната мазнина,
киселото мляко и настъргания кашкавал.Във друга купа объркваме брашното,бакпулвера и солта.Прибавяме сухите съставки към мокрите.Кашкавала се нарязва на кубчета,намокря се и се овалва в грис.Добавяме го към сместа .Объркваме и разпределяме във намазнените предварително форми.Поръсваме със черния сусам и печем в загрята предварително фурна.

1ч.ч.=250мл
Дозата е за 12бр мъфини