Питка

Продукти:

за закваската:

50мл хладко прясно мляко
1ч.л сол
1/2ч.л. захар
3ч.л. суха мая


320мл хладко прясно мляко
50мл растителна мазнина
1бр. яйце
1бр.белтък
6 1/2ч.ч. брашно

Приготвяне:

В купичка слагаме продуктите за закваската,объркваме добре,покриваме и оставяме за 10-15мин.,докато се появят мехурчета.
В голяма купа слагаме брашното и правим кладенче.
Разбиваме яйцето и белтъка.Смесваме с прясното мляко и растителната мазнина.Прибавяме закваската и объркваме.Изсипваме в кладенчето и объркваме тестото,докато се поеме цялата течност.Омесваме много добре.Оформяме тестото.Оставяме да втаса докато удвои обема си.Намазваме със смес от разбъркан с растителна мазнина жълтък.Оставяме да втаса докато удвои обема си.Печем в загрята фурна.

Питката е оформена като е използван този метод на оформление.От тестото се оформя фитил.Разделя се 16части.Оформят се питки по посочения начин.Първо се прави топче и се слага по средата.После се оформят 6 питки и се нареждат около него.Останалите питки след оформянето се подреждат изправени.Намазват се разбъркан с няколко капки растителна мазнина жълтък.Изглежда по този начин.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл

Свинско с праз и гъби

Продукти:

800-900гр. свинско месо
400гр. гъби
2стръка праз нарязан на колелца
2с.л. ракия
1к.ч. червено вино
1ч.ч. горещ зеленчуков бульон
2скл. чесън нарязан на дребно
1с.л. червен пипер
1ч.л. босилек
1к.л. чубрица
щипка индийско орехче
чер пипер
сол
магданоз

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме на хапки свинското месо.Обтриваме с 2с.л. ракия и оставяме да престои около един час.Загряваме растителната мазнина и запържваме праза около 2-3мин. Добавяме свинското месо и запържваме до побеляване.Прибавяме гъбите и оставяме още 8-9мин. докато леко омекнат.Поръсваме с червен пипер и разбъркваме.Заливаме с червено вино и горещ зеленчуков бульон.Оставяме да къкри на котлона.Когато е полуготово ястието поръсваме с индийско орехче,чубрица и чер пипер.След около 20мин. добавяме босилек,чесън и сол.Оставяме ястието да поври до готовност.Поръсваме с нарязан магданоз.

Питка с пшенично нишесте

Тази питка втасва само веднъж,след като се оформи.Идеята е на мах-мама.Тестото е различно.




Продукти:

за закваската:

50мл хладка вода
1ч.л сол
1/2ч.л. захар
2 1/2ч.л. суха мая

1бр. яйце
1бр. белтък
250мл айран
60мл растителна мазнина
1к.ч. натурално пшеничено нишесте
5ч.ч брашно

Приготвяне:

В купичка слагаме продуктите за закваската,объркваме добре,покриваме и оставяме за 10-15мин.,докато се появят мехурчета.
В голяма купа слагаме брашното и правим кладенче.
Разбиваме яйцето и белтъка.Смесваме с айрана и растителната мазнина.Прибавяме закваската и объркваме.Изсипваме в кладенчето и объркваме тестото,докато се поеме цялата течност.Омесваме много добре.Оформяме тестото.Намазваме със смес от разбъркан с растителна мазнина жълтък.Оставяме да втаса докато удвои обема си.Печем в загрята фурна.
Питката е оформена по следния начин:
Отделяме част от тестото и правим топче.Слагаме в средата на тавичката върху хартия за печене.Останалото тесто разделяме на три.Всяка част разточваме във форма на правоъгълник с размери 30/25см.Нареждаме една върху друга като намазваме помежду с краве масло или маргарин и поръсваме със сирене.Завиваме от двете срещуположни страни.Нарязваме на 10парчета и нареждаме в тавичката.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Диаметър на тавичката 24см.
Питката се наду много и се загуби контура на оформянето.

Гоцеделчевска капама

Продукти:

500гр. свинско месо/пържоли или плешка/
500гр. мляно месо/50:50,телешко и свинско/
700-800гр. пилешко месо/бутчета или гърди/
2бр. суров суджук
1стрък праз нарязан на кръгчета
кисело зеле
500гр.гъби
подправки за сърмите:морков,домат,риган,чубрица,черен пипер,магданоз
подправки за свинското месо:нарязан лук,счукани 1-2скилидки чесън,чер пипер
1к.ч. смесено бяло и червено вино
1/2к.ч. зелев сок

Приготвяне:

Овкусяваме свинското месо и оставяме на хладно 2-3часа.
Нарязваме гъбите и запържваме с нарязания праз.
Приготвяме сърмите и ги нареждаме на дъното на гювеча върху зелеви листа.Поръсваме с червен пипер.Покриваме с нарязано зеле и гъби с праз.Нареждаме пържолите.Покриваме с гъби с праз и поръсваме с червен пипер.Нареждаме пилешкото месо.Покриваме с нарязано зеле,гъби с праз и поръсваме с червен пипер.Нареждаме суджука и покриваме с нарязано зеле.Отгоре слагаме цели зелеви листа.Притискаме добре за да уплътним месото и зелето.Заливаме с 1к.ч. смесено бяло и червено вино.Добавяме и 1/2к.ч. зелев сок.
Поставяме гювеча във фурната.Включваме на 220градуса.След като заври намаляме на 150 градуса и оставяме ястието във фурната.


Рецептата е от тук

Салата с чеснов сос и орехи

Продукти:

1/2малка зелка
2бр. домати
1бр. краставица
1ч.ч. царевица
сол

за чесновия сос:

1п. майонеза
1ч.ч. кисело мляко
2скл. счукан чесън
чер пипер

1к.ч. счукани орехи

Приготвяне:

Нарязваме зелето.Поръсваме със сол и леко омачкваме.Доматите и краставицата нарязваме на кубчета.Объркваме зелето с царевицата.В дълбока купа редуваме зеле,домати,зеле,краставици,зеле.
В купичка разбъркваме продуктите за соса.Заливаме салатата и поръсваме с орехи.

Салатата се обърква със соса преди сервиране.