Mъфини с карамелизирани ябълки и стафиди

Продукти:

за карамелизираните ябълки:

1 1/2ч.ч. нарязани на малки кубчета ябълки
1к.ч. захар
1с.л. вода
30мл течна сметана
1шепа стафиди
1/2к.л. канела
1/4к.л. индийско орехче

за мъфините:

2бр. яйца/110мл/
60мл растителна мазнина
100мл прясно мляко
2ч.ч. брашно
1 1/2ч.л. бакпулвер
1к.л. канела
щипка карамфил

Приготвяне:

В дебелостенен дълбок тиган слагаме 1к.ч.захар и 1с.л. вода.Загряваме докато сместа леко покафенее.Прибавяме нарязаните на малки кубчета ябълки и оставяме докато леко омекнат,като леко разбъркваме.Добавяме 30мл течна сметана.Трябва да се получи карамелов сос с еднородна консистенция.Поръсваме с 1/2к.л. канела и 1/4к.л. индийско орехче.Оттегляме от котлона и изсипваме стафидите при карамелизираните ябълки.Объркваме и оставяме да се охладят.
Смесваме 2бр. яйца/110мл/,60мл растителна мазнина и 100мл прясно мляко.Разбъркваме леко.В купа объркваме 2ч.ч. брашно,2ч.л. бакпулвер,1к.л. канела и щипка карамфил.
Прибавяме към течните съставки и объркваме.
Разпределяме във форми за мъфини.
Върху тестото слагаме по една лъжичка от карамелената смес.С помощта на клечица разделяме парченцата ябълки.
Печем в загрята фурна докато по клечка бучната в тестото остане суха.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Форми за мъфини с вместимост 70мл.

Какаови мъфини с кафе и хрупкав топинг

Продукти:

2бр. яйца/120мл/
60гр. меко краве масло
3/4ч.ч. захар
180мл силно еспресо кафе/студено/
3с.л. какао
1ч.л. фино смляно кафе
2ч.ч. брашно
1п. бакпулвер

30гр. краве масло
1/2к.ч. захар
1/2к.ч. брашно
1к.л. ванилия

Приготвяне:

Разбиваме с миксер 60гр. меко краве масло с
3/4ч.ч. захар.Прибавяме едно по едно 2бр. яйца и 180мл силно еспресо кафе/студено/.Объркваме 3с.л. какао,1ч.л. фино смляно кафе,2ч.ч. брашно и
1п. бакпулвер.Прибавяме към течната смес и разбъркваме.Разпределяме във форми за мъфини.В блендер слагаме 30гр. краве масло,
1/2к.ч. захар и 1/2к.ч. брашно.Пускаме на "пулс"докато се образуват трохи.Поръсваме кексчетата.
Печем в загрята фурна докато по клечка бучната в тестото остане суха.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Форми за мъфини с вместимост 70мл.
Поръската е взаимствана от прекрасните "Капучино мъфини" на Диани.

Пилешка супа със спанак

Продукти:

3бр. пилешки бутчета
400гр. спанак/измит и нарязан на ивици/
3-4стръка пресен лук нарязан
3големи моркова нарязани на кубчета
1к.ч. ориз
3с.л. лимонов сок
5-6 зърна бахар
2бр.дафинов лист
чер пипер
сол

за застройката:

2бр. жълтък
1 1/2ч.ч. кисело мляко

Приготвяне:

Измиваме пилешките бутчета и слагаме да се варят във вряща вода със бахар и дафинов лист.По време на варенето отпенваме ,за да остане бульона бистър.Варим докато месото започне да се отделя от костта.Прецеждаме бульона през марля.
Обезкостяваме сварените бутчета и нарязваме месото.
Запържваме нарязания лук и моркови.Прибавяме спанака и поръсваме с лимоновия сок.Объркваме с лъжица и заливаме с пилешкия бульон.След като заври прибавяме 1к.ч. измит ориз и оставяме на котлона докато набъбне .Поръсваме с чер пипер и сол.
След като супата се охлади застройваме с разбити 2броя жълтък и кисело мляко.
Поръсваме с магданоз.
За да получите по-силен пилешки бульон може да прибавите към пилешките бутчета и гръбнака на пилето.

Вита баница със спанак и пресен лук

Продукти:

1пакет кори на сач
600гр. спанак/измит и нарязан/
5-6стръка пресен лук/нарязан/
3яйца
250гр. натрошено сирене
50мл растителна мазнина
сол

за заливката:

2бр. яйца
50мл растителна мазнина
1к.ч. кисело мляко
1/2ч.л. хлебна сода
200мл вода
сол

1пакетче меко краве масло/от 125гр.

Приготвяне:

Запържваме в малко мазнина нарязания лук.Прибавяме нарязания спанак и сотираме леко.Разбъркваме 3бр. яйца с 250гр. натрошено сирене,50мл растителна мазнина и сол.Прибавяме към спанака и объркваме.
Разтопяваме половината от кравето масло.
Намазваме първата кора с него.Разпределяме 1/3 от плънката и завиваме на руло.Слагаме единия край в средата на тавата и завиваме.По същия начин приготвяме и останалите кори.
Намазваме баницата с останалото масло с помощта на четка.
Слагаме в загрята фурна и печем до леко порозовяване.
Разбиваме 2бр. яйца с 50мл растителна мазнина.Объркваме 1к.ч. кисело мляко с 1/2ч.л. хлебна сода и 200мл вода.Прибавяме към яйцата и объркваме.С лъжица разпределяме заливката върху баницата.
Печем до готовност.Поръсваме с вода.Покриваме с кърпа и обръщаме върху по голяма тава.
Оставяме така около 20мин.

Мъфини с конфитюр от горски плодове и орехи

Продукти:

2бр. яйца/120мл/
1ч.ч. кисело мляко
3/4ч.ч. конфитюр от горски плодове
70мл растителна мазнина
3/4ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1к.ч. орехи
1 1/2ч.л. бакпулвер
орехи за поръсване

Приготвяне:

Разбъркваме с 2бр. яйца/120мл/,1ч.ч. кисело мляко,3/4ч.ч. конфитюр от горски плодове и
70мл растителна мазнина.В купа смесваме 3/4ч.ч. захар,2ч.ч. брашно и 1п. бакпулвер.Прибавяме сухите съставки към мокрите и объркваме.Добавяме 1к.ч. натрошени орехи и разбъркваме.
Разпределяме във формички за мъфини до 3/4 от вместимостта им.
Поръсваме с орехи.
Печем в загрята фурна докато по клечка бучната в тестото остане суха.

1к.ч.=100мл
1ч.ч.=200мл
Форми за мъфини с вместимост 70мл.
Този път правих мъфините в различни по големина форми и не мога да уточня броя им.